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行业发展一直是向前发展的，有越来越多的人接受西方形式的早餐搭档，也有越来越多的人的下午茶也更青睐于一块蛋糕加一杯咖啡，或者一份小甜点与一杯红茶等等，有着五花八门的选择，更多的中国人开始越来越能接受了这种西方饮食方式，有着多元化的前进，也助力了烘焙行业在中国的发展。

该课程适合哪些人学习

学生族

初、高中毕业生，专、本科毕业生等，很多毕业的学生在找工作犯愁，学一门技术解决难题。

文艺男女

喜欢艺术，希望将自己的艺术细胞通过食物表达和传播，烘焙将会是一个很好的选择。

创业人群

寻求潜力行业的梦想创业者，开一家属于自己的西点蛋糕烘焙店。

面包的种类

软式面包。其特征是组织松软，结构细腻。如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，有著名的汉堡包，热狗面包等。此类面包的配方中使用较多的糖，油脂，鸡蛋，水等。糖和油的用量均为4%以上。
硬式面包。此类面包主要以欧式面包为主。其特征是表皮硬脆，有裂纹，内部组织柔软，咀嚼性强，麦香味浓郁。如法国面包，荷兰面包，维也纳面包，英国面包等。此类面包的配方中使用小麦粉，酵母，盐，水为基本原料。糖和油脂的使用少于4%。

福州糖小西烘焙课程

烘培速成创业班
私房烘焙技术速成班
综合技术全能烘焙班

课程名称	课程内容
10天法式西点	网红奶冻香妃卷、巧克力戚风卷、抹茶卡仕达卷、香草卡仕达酱、巧克力咖啡酱、意式提拉米苏、手指饼干、香橙马斯卡布尼、日式轻乳酪芝士、奶油慕斯及装饰、柠檬芝士塔、芒果慕斯、果茸淋面、仿真青苹果、苹果内馅制作、淋面制作、水晶芒果布丁、意大利蛋白糖、香草奶油慕斯、圣安娜抹茶慕斯、爆浆海盐蛋糕、红丝绒蛋糕卷、香缇奶油芝士馅、脆皮泡芙、古早蛋糕、泡芙塔、车轮泡芙、果仁糖芝士蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子、德式黑森林、黑巧克力慕斯、塔壳制作柠檬酱、杏仁派、香芒慕斯、焦糖镜面蛋糕、榛子薄脆、椰子薄脆卷、香草奶冻杯、草莓巧克力慕斯
10天软欧面包、饼干月饼课程	1-2天面包理论，面包打面整形练习；核桃布里斯奥；经典豆沙花纹面包；羊羊得意；巧克力墨西哥；南瓜奶棒；台式菠萝包；葱香烤肠面包；抹茶酥粒吐司；全麦吐司；牛奶吐司、三明治；巧克力雪山吐司；北海道吐司；彩酥制作；广式月饼、桃山月饼；丹麦奶油曲奇；杂粮核桃芝士软欧；汉堡制作；披萨制作；菠萝布丁心语面包；各式巧克力甜甜圈；桃酥制作；雪花酥制作；葡式蛋挞；牛轧糖制作；珍妮曲奇；蔓越莓曲奇；无糖核桃燕麦曲奇；焦糖苹果奶油包；招财聚宝包；贝果；凯撒大帝；香橙卡仕达面包；德式碱水包；蛋黄酥制作；芝士火腿三明治；法棍制作；岩烧乳酪；脆皮法棍片；爆浆香葱面包；德式香肠包；生吐司制作
25天奶油裱花课程	1、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法：生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。 2、生日蛋糕各种抹胚的制作：直形胚，圆弧形胚，心形胚，四边形胚。 3、生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。 4、生日蛋糕常用艺术字体：祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，英文生日快乐等 5、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义：玫瑰花、向日葵、荷花、小红花、五叶花,蝴蝶兰,牡丹花,制作方法。 6、生日蛋糕调色制作,色彩搭配：调色，产品特色、工具原材料、奶油调色配色讲解练习造型、蛋糕工具介绍、造型教学。 7、手绘ins网红蛋糕、手法教会后用（奶油霜手绘)。 8、个性蛋糕.芭比娃娃，多啦A梦（球形体蛋糕造型），小汽车等 9、淋面蛋糕制作：奶油淋面、甘纳许淋面、巧克力淋面，淋面技巧，淋面温度技巧 10、滴落蛋糕制作毕业作品：网红滴落淋面蛋糕制作、滴落蛋糕的讲解（各种造型的颜色搭配）、多种颜色的调制、抹胚的练习、滴落蛋糕成品

特色课程	课程内容
10天法式西点课程	网红奶冻香妃卷、巧克力戚风卷、抹茶卡仕达卷、香草卡仕达酱、巧克力咖啡酱、意式提拉米苏、手指饼干、香橙马斯卡布尼、日式轻乳酪芝士、奶油慕斯及装饰、柠檬芝士塔、芒果慕斯、果茸淋面、仿真青苹果、苹果内馅制作、淋面制作、水晶芒果布丁、意大利蛋白糖、香草奶油慕斯、圣安娜抹茶慕斯、爆浆海盐蛋糕、红丝绒蛋糕卷、香缇奶油芝士馅、脆皮泡芙、古早蛋糕、泡芙塔、车轮泡芙、果仁糖芝士蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子、德式黑森林、黑巧克力慕斯、塔壳制作柠檬酱、杏仁派、香芒慕斯、焦糖镜面蛋糕、榛子薄脆、椰子薄脆卷、香草奶冻杯、草莓巧克力慕斯
20天软欧面包、饼干月饼课程	1-2天面包理论，面包打面整形练习；核桃布里斯奥；经典豆沙花纹面包；羊羊得意；巧克力墨西哥；南瓜奶棒；台式菠萝包；葱香烤肠面包；抹茶酥粒吐司；全麦吐司；牛奶吐司、三明治；巧克力雪山吐司；北海道吐司；彩酥制作；广式月饼、桃山月饼；丹麦奶油曲奇；杂粮核桃芝士软欧；汉堡制作；披萨制作；菠萝布丁心语面包；各式巧克力甜甜圈；桃酥制作；雪花酥制作；葡式蛋挞；牛轧糖制作；珍妮曲奇；蔓越莓曲奇；无糖核桃燕麦曲奇；焦糖苹果奶油包；招财聚宝包；贝果；凯撒大帝；香橙卡仕达面包；德式碱水包；蛋黄酥制作；芝士火腿三明治；法棍制作；岩烧乳酪；脆皮法棍片；爆浆香葱面包；德式香肠包；生吐司制作
11-20天软欧面包课程	火龙果软欧；仿真土豆包；雷神软欧；虎皮纹面包；手撕包；草莓魔法棒；仿真紫薯包；青提奶油软欧；奶昔软欧；热狗可颂；榴莲欧包；大鼓芋泥面包；黑骑士；俄式大列巴；原味牛角；巧克力牛角；奶酪包制作；香蕉包制作；蔓越莓软欧；鸡肉芝士软欧；红丝绒拉丝面包（软欧）；日式猪扒包；抹茶蜜豆软欧
25天奶油裱花课程	生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法：生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。
	生日蛋糕各种抹胚的制作：直形胚，圆弧形胚，心形胚，四边形胚。
	生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。
	生日蛋糕常用艺术字体：祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，英文生日快乐等。
	生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义：玫瑰花、向日葵、荷花、小红花、五叶花,蝴蝶兰,牡丹花,制作方法。
	生日蛋糕调色制作,色彩搭配：调色，产品特色、工具原材料、奶油调色配色讲解、练习造型、蛋糕工具介绍、造型教学。
	手绘ins网红蛋糕、手法教会后用（奶油霜手绘)
	个性蛋糕.芭比娃娃，多啦A梦（球形体蛋糕造型），小汽车等
	淋面蛋糕制作：奶油淋面、甘纳许淋面、巧克力淋面，淋面技巧，淋面温度技巧
	滴落蛋糕制作毕业作品：网红滴落淋面蛋糕制作、滴落蛋糕的讲解（各种造型的颜色搭配）、多种颜色的调制、抹胚的练习、滴落蛋糕成品

特色课程	课程内容
15天法式西点	网红奶冻香妃卷、巧克力戚风卷、抹茶卡仕达卷、香草卡仕达酱、巧克力咖啡酱、意式提拉米苏、手指饼干、香橙马斯卡布尼、日式轻乳酪芝士、奶油慕斯及装饰、柠檬芝士塔、芒果慕斯、果茸淋面、仿真青苹果、苹果内馅制作、淋面制作、水晶芒果布丁、意大利蛋白糖、香草奶油慕斯、圣安娜抹茶慕斯、爆浆海盐蛋糕、红丝绒蛋糕卷、香缇奶油芝士馅、脆皮泡芙、古早蛋糕、泡芙塔、车轮泡芙、果仁糖芝士蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子、德式黑森林、黑巧克力慕斯、塔壳制作柠檬酱、杏仁派、香芒慕斯、焦糖镜面蛋糕、榛子薄脆、椰子薄脆卷、香草奶冻杯、草莓巧克力慕斯
11-15天法式西点	仿真樱桃；樱桃内馅制作；淋面技巧蒙布朗；半熟芝士；栗子香缇奶油；杨枝甘露蛋糕；坚果巧克力玛德琳；蒙布朗；樱桃馅心；歌剧院；杏仁蛋糕；皇家巧克力蛋糕；香草曲奇；原味芝士糊；仿真柠檬；柠檬甘那许；紫薯芝士糊；拿破仑比思基；玛莫芒果酱；法式马卡龙；椰香馅；抹茶馅；巧克力喷面；樱桃奶冻制作；栗子奶油霜；慕斯冰淇淋雪糕
20天软欧面包、饼干月饼课程	1-2天面包理论，面包打面整形练习；核桃布里斯奥；经典豆沙花纹面包；羊羊得意；巧克力墨西哥；南瓜奶棒；台式菠萝包；葱香烤肠面包；抹茶酥粒吐司；全麦吐司；牛奶吐司、三明治；巧克力雪山吐司；北海道吐司；彩酥制作；广式月饼、桃山月饼；丹麦奶油曲奇；杂粮核桃芝士软欧；汉堡制作；披萨制作；菠萝布丁心语面包；各式巧克力甜甜圈；桃酥制作；雪花酥制作；葡式蛋挞；牛轧糖制作；珍妮曲奇；蔓越莓曲奇；无糖核桃燕麦曲奇；焦糖苹果奶油包；招财聚宝包；贝果；凯撒大帝；香橙卡仕达面包；德式碱水包；蛋黄酥制作；芝士火腿三明治；法棍制作；岩烧乳酪；脆皮法棍片；爆浆香葱面包；德式香肠包；生吐司制作
11-20天软欧面包课程	火龙果软欧；仿真土豆包；雷神软欧；虎皮纹面包；手撕包；草莓魔法棒；仿真紫薯包；青提奶油软欧；奶昔软欧；热狗可颂；榴莲欧包；大鼓芋泥面包；黑骑士；俄式大列巴；原味牛角；巧克力牛角；奶酪包制作；香蕉包制作；蔓越莓软欧；鸡肉芝士软欧；红丝绒拉丝面包（软欧）；日式猪扒包；抹茶蜜豆软欧
30-40天奶油裱花课程	生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法；生日蛋糕各种抹胚的制作；生日蛋糕各种花边的制作；生日蛋糕常用艺术字体；生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义；生日蛋糕调色制作,色彩搭配；手绘ins网红蛋糕、手法教会后用（奶油霜手绘)；个性蛋糕、芭比娃娃、多啦A梦（球形体蛋糕造型），小汽车等；淋面蛋糕制作；滴落蛋糕制作毕业作品
20天翻糖课程	配方包面（1天）；糖花课程（5天）；花卉品类；公仔及动物造型捏塑（5天）；公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法；皇室糖霜、蕾丝（1天）；甜品台基础烘焙课程（2天）；完成毕业作品（5天）
6天韩式裱花	韩式奶油霜、豆沙的几种实用做法和注意事项；韩式裱花花嘴不同用法；小雏菊花、五瓣花的制作；学习花型；小苍兰五瓣花.芍药.玫瑰.马蹄莲.毛茛花苞.奥斯丁等；奥斯丁玫瑰.仙人球. 松塔.花骨朵；韩式裱花杯子蛋糕的装饰；韩式裱花坯子的练习（抹坯），韩式豆沙裱花制作；结业作品蛋糕一个
15天咖啡师课程	手冲咖啡的介绍；制作意式花式咖啡；奶茶制作；冰沙制作；奶昔、奶盖制作；水果茶；咖啡拉花讲解及实操；康宝兰、提拉米苏咖啡、美式咖啡；玫瑰情怀.鸦片咖啡、红丝绒拿铁、西班牙拿铁、澳白、dirty咖啡、萝丝贝瑞冰咖..玫瑰情怀冰咖啡、提拉米苏冰咖啡；玫瑰冰沙、紫罗兰冰沙、芒果酸奶冰沙、奇异果冰沙；红心火龙果、凤梨果昔、杨枝甘露；雪山榴莲、雪山黑珍珠、雪山红豆凉粉、雪山白雪凉粉；西贡双皮奶、果仁双皮奶、芒果双皮奶；咖啡师水吧课程

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蛋糕制作注意事项

蛋糕的原料需要充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入，使得蛋糕内部组织不均匀。
烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门。这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷。

学烘焙为什么选糖小西

实战练习

真材实料实战练习，将产品误差降到比大多数低

作品考核

阶段作品考核，检验学员掌握能力，巩固知识点

创意比赛

组织创意比赛，锻炼学员创意思维、烘焙基本功

【福州烘焙培训课程大纲】
一、课程背景
本烘焙培训课程旨在传授烘焙技巧及理论知识，提高学员的烘焙技能，使学员了解烘焙历史、材料的选择、工具的使用等知识。
二、课程特色
1. 零基础入门：针对零基础学员开设全方位的烘焙课程。
2. 独特品质：聘请国内知名烘焙师授课，融合经典和现代的烘焙风格。
3. 实践教学：注重实践操作，让学员亲手制作、品尝烘焙点心，提高烘焙技能。
三、课程目标
1. 学习烘焙理论知识，了解选材、配方设计、烤模使用等技巧。
2. 学会制作常见的烘焙点心，如蛋糕、曲奇、饼干等。
3. 提高学员对烘焙产品的口感、质量等方面的辨识能力。
四、学习对象
1. 烘焙爱好者。
2. 想要开设烘焙工作室的创业者。
3. 想要提高自己烘焙技能的家庭主妇。
五、课程内容
1. 烘焙基础知识：了解不同材料的属性及作用，如面粉、酵母等。
2. 烘焙工具使用：讲解各类烤模的使用方法，以及不同工具在烘焙中的作用。
3. 烘焙配方设计：掌握烘焙配方的设计技巧及公式模式。
4. 烤箱使用技巧：了解烤箱温控、烘焙时间的安排方法等重要技巧。
5. 烘焙点心制作：通过实践操作制作多种经典点心，如水果蛋糕、曲奇、饼干等。
六、学习时长和收费范围
学习时长为五天，每天四小时。收费范围为1000-2000元不等，可根据学员需要选择相应的课程。
七、学习收获
1. 学会了烘焙基础知识及技巧。
2. 掌握了不同烘焙点心的制作方法。
3. 增强了对烘焙产品的品尝与判断能力，提高了厨艺水平。
八、结语
以上信息仅供参考，如需了解更多课程详情请到校咨询。如有疑问，可联系在线客服，预约免费体验课。