龙舌兰酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒;龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。如果想具体了解关于龙舌兰的介绍，那不妨接着往下看吧!
1、特基拉/简介
特基拉是墨西哥特有的烈性酒，它是由(Agave)龙舌兰生产酿造而成。
Agave从生长到收割需要8-10年的时间，它那像大菠萝样子的根茎部充满了汁液，龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位(Pinal)(即凤梨之意)，这种布满刺状的果实，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入炉中蒸煮，这样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。
经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵，果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为
WhiteTequila，味道较呛，另一种Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一年，味道与白兰地近似。
根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖(通常是甘蔗提炼出的蔗糖)来代替，称为Mixto。
在几种龙舌兰酒里面，Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有八到十四年的平均成长期。
相比之下，Mezcal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。
2、梅斯卡尔 / 简介
主要产于墨西哥南部的瓦哈卡州，根据墨西哥1994年通过的新法律，只有6个行政区生产的龙舌兰酒可以称为梅斯卡尔酒，原料也只限在特定的五种龙舌兰之内。梅斯卡尔酒的体积酒精度约在38至40%之间，其销售以墨西哥内销市场为主。
梅斯卡尔酒一般是在规模不大的家庭酿酒厂里酿造。就像历史文献见证的，它在近200年来改变不大。
在地上挖出大坑，坑的底部填入石头，并在其上引燃簧火。当石头被烧热，把木柴的余烬扫净，并向坑里放入Pina(龙舌兰草Agave)的心(Pina,不过以植物学的角度来说，它是这种植物的鳞茎部位)。在它上面撒上泥土和龙舌兰的叶子。植物烘烤2-3天，使其具有烟熏的气味。将Pinas取出、冷却、并采用古老的方法—用巨大的石磨将其碾碎、榨汁。常使用马匹来推动石磨。草汁流到橡木桶里，并开始天然发酵的过程(即不使用酵母)，这也是酿造梅斯卡尔酒的一大特色。其酒度达到大约8%，就可以送入传统的铜制壶式蒸馏pot
still中进行蒸馏。
3、特基拉/常见品牌
奥美加：奥美加高档龙舌兰酒 Olmeca。
植根于古代墨西哥奥美加文化，富有浓郁的墨西哥风情和迷人的异国情调。奥美加充分汲取了墨西哥哈里斯哥高地植物的馥郁芳香，采用传统的工艺以确保获得独特的醇和口感和高度纯净的品质。源自神秘的远古时代，秉承3000年的西班牙酿酒文化，延续丰富的甘醇酒味。
以采摘自墨西哥高原的龙舌兰，经过二次蒸馏工艺，提炼成奥美加金龙舌兰酒，蕴含黄金般柔和的色泽和新鲜的柠檬清香。
白金武士：是一款在墨西哥非常著名的龙舌兰酒，在中国他被叫做征服者或者白金武士，每天都有非常多的人在饮用金，银白金武士龙舌兰酒，首先，他口味纯正，没有任何杂味，口感劲道刚烈，如果您接受不了他刺激的味道的话，那么请加柠檬和盐一起饮用，这样可以减少酒精的刺激，使酒质更加柔和。
豪帅快活：于1795由若泽安东尼奥豪帅创立。
在2012，豪帅快活龙舌兰在美国销售量为350万箱。豪师快活金(通常被称为“金快活”)是一个至少51%的陈年龙舌兰和年轻的龙舌兰酒混合，再用焦糖将它的颜色调成金色，也被称为年轻的龙舌兰酒。
培恩：是由企业家John Paul DeJoria和Martin Crowley创立。培恩龙舌兰酒100%采用韦伯蓝龙舌兰制成。
自成立初，培恩龙舌兰酒就一直以 100%
的韦伯蓝龙舌兰进行酿造，这些蓝龙舌兰在墨西哥哈利斯科山丘上完成了收获、烘烤、碾碎、蒸馏和装瓶等一系列工序。将传统技术与现代技术相结合，培恩公司完善了制作龙舌兰酒的艺术，并使它日臻完美。
培恩龙舌兰酒坚持100%纯手工小批量生产，以 100%
的韦伯蓝龙舌兰进行酿造，这些蓝龙舌兰在墨西哥哈利斯科的山丘上完成了收获、烘烤、碾碎、蒸馏和装瓶一系列工序。
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