南宁特色烹饪培训

在特色烹饪课程中，学生将学习到各种不同地区、不同风味的特色菜品，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，以及各种特色小吃和点心。老师将详细讲解每个菜品的起源、特色和制作方法，并现场演示制作过程，帮助学生掌握基本的烹饪技巧和配方。此外，课程还将教授学生如何根据不同的场合和需求，选择和搭配不同的食材和调料，以及如何控制火候和烹调时间，让学生能够自己动手制作出地道的特色美食。

【课程推荐】：特色烹饪专业课程

【班制】：小班授课

【适合对象】：

对烹饪感兴趣，想要学习特色菜系制作技巧和知识的初学者；已经从事餐饮行业，想要提升自己烹饪技能和水平的从业人员；有志于从事餐饮行业，想要了解和掌握各种特色菜品的制作方法和配方的创业人员

【教学目标】：

掌握各种特色菜品的制作技巧和配方，提高自己的烹饪技能和创新意识，制作出美味可口的特色美食。

【教学优势】：

1、理论+实战教学：

我们在实践的时候都是确保一人一灶亲自独立操作的，课程设置科学合理，上午是理论课，下午是实习操作，老师每天都会安排一至二道具有特色和代表性能体现烹饪技法的菜肴让学生亲自实习，并且老师会在同学们实习操作过程中现场指导，操作过后统一点评、集体打分。

2、师资力量雄厚：

学校拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，既有在同行中名气大的学者，又有一批奋发进取、厨界新秀的中青年教师，他们都是曾参加多种烹饪大赛的获奖者。

3、创业技术指导：

为创业者提供酒店的策划、选址和人才输送、菜品研发等，在校学习期间我们会根据学生本人的发展方向针对性的指导，在工作和创业中需要我们帮助的，随时可以和我们老师联系。

【课程内容】：

1、日韩料理专业（1年）：

精通日韩料理经典名菜制作技术，能够设计、完成常规宴会组织制作，并具备一定的创新能力，掌握一手风味独特的日本料理技术。

2、川湘粤研修专业（半年）：

熟练掌握制作经典川湘粤菜、创新川湘粤菜、市场流行川湘粤菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术。

3、烘焙饮品创业班（3个月）：

熟练掌握西点基本功技能，西点制品制作以及及花式咖啡、苏打水、奶茶、水果茶等各种特色饮品，并具备一定的创新能力。

4、广式卤水烧腊（一个月）：

系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术，传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。

5、粤式靓汤特色专业（半个月）：

传授粤式靓汤特有的熬、滚、煲、烩、炖等煲汤技法，以及粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多款汤类制作技术。

6、八桂米粉创业专业（一周）：

精选市场上流行的各种风味米粉品种进行示范教学，并使学生达到开店的水平，具体品种有：柳州螺丝粉、宾阳酸粉、桂林米粉、老友粉、猪脚粉、桂林卤菜粉、鸭肉粉等。

7、传统面塑特色专业（一个月）：

以培养精通传统面塑制作的专业技术人才为目标，注重动手能力的培养，毕业后有条件的可自主创业。

8、食品雕刻特色专业（一个月）：

全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法，大型展台设计与制作，盘头装饰食雕的设计制作及运用等。

9、时尚糖艺特色专业（一个月）：

注重培养学员的综合素质，创新能力和动手能力，加强实物训练，使参加培训的学员在学好技术的同时，真正能够掌握时尚和创新，成为餐饮业急需的时尚、实用人才。

10、调酒师特色专业（一个月）：

全面了解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识，调酒大师演示花样、美式调酒的手法和技巧，学生亲手实习。

11、日式寿司专业（一个月）：

讲授日式寿司文化、原料的识别与选择等理论知识，教授基础刀工、寿司拼盘的构思设计、选料、配比、蒸米技巧、佐味调配，多种寿司制作以及保存技术和食用方法。

【师资介绍】：

韦格启老师：

擅长：雕刻、热菜。2013年5月-2014年6月在外婆家餐厅担任炒锅师傅；2014年7月-2015年4月在利泰国际大酒店担任超过师傅；2015年5月-2017年8月在七叔家常菜馆担任炒锅师傅。韦格启严谨的教育每一位学生，在雕刻技术上，他强调细节成就完美，细节决定成败；在教学上，他知道练就技术非一日之功，所以循循善诱，引导学生，以艺术的角度雕刻有温度的人生。

伦剑老师：

擅长：花式调酒/咖啡/甜品制作。2003年-2005年任南宁市金巴克休息餐吧吧台主管，2006年-2009年任南宁市雨石阁餐厅吧台主管，2010年-2011年任广州市银河酒吧调酒师、出品经理，2012年获南宁市调酒师技能竞赛银奖，2012年-2013年任南宁市私人会所吧台主管、出品总监，2013年获中国国际咖啡技能大赛金奖，现任广西华南烹饪技工学校实操教师。伦老师在调酒技艺上精益求精，不断探索，对每一个教学环节要求都很苛刻，老师表示：“对于学生的学习我们不能马虎，我们要把好、精的技术教给学生。”