南宁粤菜厨师培训

粤菜烹饪精英课程学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜，以及掌握宴席展台的布置，菜品的设计，高档宴席的制作；学习经典菜品和中式点心的制作，如白切鸡、梅菜扣肉、白灼基围虾、菠萝咕噜肉、 清蒸鲈鱼、手撕牛肉、吉利虾排等。通过实践操作和理论学习，学员将不断提升自己的烹饪技能和创新能力，为成为一名优异的粤菜厨师打下坚实的基础。

【课程名称】：粤菜烹饪精英课程

【班制】：小班教学

【课时】：一年

【招生对象】：

对粤菜烹饪有兴趣，并希望深入学习的人士；希望提升自己烹饪技能的人士；想要创业，开一家正宗的粤菜餐厅的人士；对美食文化和历史感兴趣的人士。

【课程内容】：

1、技能基础：基本功技能训练（基本技能及规范）、基础热菜（示范+实训）、基础雕刻技能（示范+实训）

2、技能拓展模块：雕刻技能提升（示范+实训）、基本功技能训练（基本技能规范）、热菜基础和提升（家常菜代表菜）

3、技能强化模块：凉菜技能制作、拼盘技能制作、热菜技能强化（经典菜肴制作）

4、岗前培训模块：特色菜肴制作、宴席设计、火锅系列等菜式制作

【授课目标】：

了解粤菜的历史背景、烹饪原则等知识点，学会刀工技巧、烹调方法等，掌握粤菜的特点、基本烹饪技巧，能够独立制作粤菜。

【机构优势】：

1、师资雄厚：

机构拥有一支素质高、技术强、教学精的以粤菜烹调师、国家技师、西式烹调师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。

2、教学优势：

我们优越的教学环境，高质量的办学水平，可靠完善的就业体系，助力学员学习烹饪技术，成功就业。

3、技术培养：

机构以良好的信誉，完善的设施，以诚为本，以信为根，努力培养精管理，强技能，擅应用，会创新的综合型烹饪人才。

【课程亮点】：

1、采用理实一体化教学模式，实行小班化教学，培养学生动手操作能力

2、实训课程由酒店总厨、烹饪大师主授手把手辅导，定期聘请行政总厨、厨师长开设讲堂，讲解当前的菜肴

3、适时举办各类大赛，以赛促练，以赛促教，增设顶岗实习，专人指导

【师资介绍】：

周焕翔老师：

擅长：湘菜、粤菜制作。老师善于把人性管理运用到日常的教学和管理工作中，对每一位学生都充满关爱，让每一位学生都成才是他追求的目标，他认为每一位学生都有自己的闪光点，培养学生健康成长，关键要充分尊重他们，重视他们的个性发展。在平时与学生交流时他善于发现每位学生的长处，能够深入学生的内心世界，了解他们的学习状况，恰到好处地做好学生思想的引导模式。

黄国英老师：

擅长：粤、桂、川、湘菜及东南亚菜制作。黄国英老师从事烹饪行业40余年，游历多地，他指出，当下社会存在一些厨师，他们知道自己使用的食材、调料是不卫生甚至有害的，但还坚持使用劣质调料并且通过技术来弥补食材缺陷，有失“厨德”。对于厨师而言，“厨德”是职业所必须具备的道德修养，最起码的厨德便是在烹煮菜肴中坚持使用新鲜的原材料，要对消费者负责。