使用常温下的食材
West baking
除非某些配方需要特定温度下的食材，否则尽量是使用常温下的食材，特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需要提前一个小时放在室温下，等到达到室温后再使用。冷藏以后的食材，不能像常温的食材那样发挥特性。
不要过度搅拌
West baking
在制作面团和面糊的过程中，如果过度搅拌，有可能面团和面糊产生过多的面筋导致最后烘焙出来的蛋糕或者饼干口感粗糙。在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中间开始勺，而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊。
烘焙中勿开烤箱门
West baking
在等待烘焙的过程中，要有耐心，不要轻易打开烤箱的门。一旦烤箱门打开，烤箱内的温度有可能会下降3-4度，温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急着打开烤箱门，等温度稍微下降一些再打开。
| 韩式裱花课程 | |
| 花卉制作 | 芍药 (开放式、闭合式）、树叶，裱花嘴的使用以及角度的变化。奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的变化。玫瑰花，、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化，整体蛋糕组装以及小技巧。菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。 |
| 其他制作 | 韩式奶油霜和韩式米糕的制作（奶油霜配方为专门研制，口感细腻柔）。仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。花束蛋糕一个。 |
| 生日蛋糕课程 |
| 第1.2天---圆形胚，第3.4天---方形胚，第5.6天---心形胚，第7.8天圆弧胚。 |
| 第9天整体抹胚，第10天花边，水滴，玫瑰，第11天吊边，牙形，小草，线条。 |
| 第12.13天玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。 |
| 第14天花卉复习，第15.16天生肖制作，任选三种，第17天，字体练习。 |
| 第18.19天，生肖复习，第20.21课程复习。第22-24天传统蛋糕练习。 |
| 第25.26欧式蛋糕练习，第27.28天，创意蛋糕练习，巧克力插件。 |
| 第29天滴落蛋糕练习，创意色彩蛋糕，网红蛋糕。第30天结业蛋糕制作。 |
| 面包系列 | |
| 1-2天，面包理论课，面包打面整形 | |
| 花色面包 | 豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，菱式菠萝包，耶稣火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包。 |
| 方包 | 北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治。 |
| 法包类 | 法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包。 |
| 中式类 | 蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥。 |
| 软欧 | 天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷。 |
| 翻糖蛋糕课程 | |
| 翻糖10天课程 | 翻糖的起源：工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，干佩斯褶皱纹，翻糖润色。基础花卉制作；玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶，香水百合，绣球花，樱花，康乃馨。卡通制作：长颈鹿，小猪，轻松小熊（不定期更新一两款）。糖衣上色：擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法。翻糖纸杯蛋糕制作：各种小花，各种手提包，各种蝴蝶结，各种卡通等各种造型（可自由发挥）。 |
| 20天翻糖课程 | 翻糖的起源：工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，干佩斯褶皱纹，翻糖润色，基础花卉制作；玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶， 毛莨， 奥斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪参花蝴蝶，牡丹花，香水百合，绣球花，樱花，康乃馨。卡通动物制作：长颈鹿，小猪，轻松小熊，小兔子，HLKT猫.蜡笔小新（不定期更新一两款）。糖衣上色：擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法。 |
米澜所获资格证书全部真实，劳动部颁发，国家劳动局备案，网上可查询相关信息。
教室设计按照酒吧、咖啡吧、蛋糕店等来安排，可让学员感受相应氛围，为今后提前适应环境。
米澜的收费模式为一次付清，学习过程中不收取任何费用，提供学习、练习用具、材料等。
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课程背景
福州西点师培训是为了满足当前西点市场急需人才而开展的一项培训课程。
课程特色
1.帮助学员系统学习西点知识，掌握西点制作艺术；
2.课程设置自主度高，能够根据学员需求个性化调整教学计划；
3.采用一对一授课模式，培养学员敏锐的感性认知能力和精细操作技巧。
课程目标
1.掌握西点制作的原理和技巧；
2.了解西点市场的发展趋势和市场规律；
3.在课程结束后能够独立完成西点制作；
4.能够提高西点产品的营销能力。
学习对象
1.热衷于西点制作的人；
2.希望自学或寻求专业指导的人；
3.有志于从事西点行业的人。
课程内容
1.西点材料的认知；
2.重点西点制作技术的教授；
3.精品西点制作及相关装饰技法的讲解；
4.西点制作实践操作。
学习时长
根据学员情况而定。
收费范围
根据培训内容和时长而定。
学习收获
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2.提升实践操作能力；
3.了解西点行业市场情况，提高产品的销售能力；
4.通过实践课程的操作，加深对西点制作工艺的理解。
结语
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