潍坊面包培训中心

• 1 面点师的就业前景怎么样？零基础难不难学？
• 2 怎么考取面点师职业证书？需要具备哪些条件?
• 3 学习面点技术去当学徒好还是选择培训机构好？
• 4 面点师和厨师有什么不同？工作时间是怎样的？

种类选择。高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉蛋白质含量不同，适合做的面食也不同，可以根据自己想要做的面食种类挑选。
看色泽。符合国家标准的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，如果面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明有化学成分的添加剂且可能超出使用标准。
闻香味。较好的面粉清香，且略带甜香气；凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。

误区：每个松软的面包都加了添加剂？一提到面包蓬松大家不由自主的就想到了改良剂、蓬松剂的添加。我们在这告诉你，其实面包蓬松还有很多自然的工艺和方法。
方法一，就是鲜酵母。与市面上常见的干酵母相比，鲜酵母拥有更好地生物活性（俗称死酵母少），可以使面团更好的发酵膨胀并得到更丰富的味觉体验。那鲜酵母究竟有什么营养价值呢？越是活性大的酵母越是富含维生素、矿物质、酶类。同时酵母本身也含有大量的蛋白质约在45%~60%左右，这就是为什么发面食品比死面食品养价值高的原因。
方法二，中种法，俗称老面。老面的使用可以增加面团的发酵力，经过长时间发酵的面团口感更好，且更不容易老化，使得面包隔夜后也能保持蓬松的口感。
方法三，烫面。一部分面包工艺中会在面团中增加烫面的比例，烫面能够更强的增加面粉的吸水性，使得面团保水性更好，从而更加湿润柔软。