王森学校创办于1993年,多年来一直致力于咖啡、西点教育培训,累积培训学员超过28万,涵盖从零基础的教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校出版专业书籍超过300本,获得30多项技术专利,目前在全国11个地区创立了教学机构。
强化学员创新能力,输送企业紧缺人才
实力师资团队为您授课,皆为业内精英
品牌历史久,自身拥有成熟产业链
依托创业优势,建立健全创业服务
烘烤类法式面包、蛋糕、干点等;课程由法国MOF老师参与指导开发;法式甜品、翻糖蛋糕、咖啡课程为辅学员可从事面包类工作。
主要针对想要学习西点技术的零基础人群;针对转战潜力新行业的梦想创业人群;喜爱面包和甜点,追求高品质生活的人群。
1、控制温度。温度在15~30℃是发酵温度合理的范围。温度增高,不仅会促使酶的活性加强,使主坯持气性变劣,且有利于乳酸菌、醋酸菌繁殖,使制品酸味加重。
2、控制水量。含水量多的软面坯,产气性良好,持气性差;含水量少的硬面坯,持气性好,但产气性差。
3、下料适当。酵母的用量占面粉用量的2%,糖的用量不超过面粉的5%,盐不超过3%,油脂在8%以下。油、糖、盐的用量过多,均对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。而酵母用量少,则发酵慢,用量过大,也会引起发酵力减退。
王森学校创办于1993年,多年来一直致力于咖啡、西点教育培训,累积培训学员超过28万,涵盖从零基础的教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校出版专业书籍超过300本,获得30多项技术专利,目前在全国11个地区创立了教学机构。
技巧1:一斤面半斤,水手推面,面推水,搓成雪片揉成团。
技巧2:看三光,要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
技巧3:面要三揉三醒,记住三个关键时间5分、10分、20分,是揉完面后醒面的时间。盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮)饧发好以后,将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑。
课程背景
随着人们生活水平的提高,对健康和美味食品的需求不断增加。在这样的背景下,学习面包烘焙成为了一种时尚和潮流。鹰潭面包培训机构应运而生,提供专业的面包烘焙课程,满足学员的需求,让他们可以在家中制作出高品质美味的面包。
课程特色
1. 课程讲解浅显易懂,适合初学者入门学习;
2. 实践性教学,课程中加入了大量实际操作,让学员能够更好地掌握技术;
3. 采用小班授课,让学员得到更多的关注和指导。
课程目标
1. 掌握基本的面包制作技巧和工具使用方法;
2. 了解各种面包的特点和制作方法;
3. 学会制作美味、健康的各种口感面包;
4. 培养学员的面包创意,激发学员的烘焙灵感。
学习对象
1. 希望从事面包烘焙行业的人士;
2. 热爱做饭、烘焙、美食的家庭主妇、退休人员等;
3. 年轻人想要学习烘焙技能,提升自己的综合素质。
课程内容
1. 面包烘焙基础知识;
2. 面团制作方法及工具使用讲解;
3. 多种口感、多种花型面包制作方法;
4. 面包周边的辅助食品制作方法。
学习时长和费用
学习时长一般为80学时,可根据学员的学习进度酌情调整。费用频幕为3000-8000元不等,具体以到校咨询为准。
学习收获
学员将会掌握面包烘焙的基本技术和方法,熟悉面包烘焙操作流程,并且可以自主创新、开发出更多自己的面包,从而让学员在厨艺方面更上一层楼。
结语
以上信息仅供参考,如果您有任何关于面包烘焙方面的疑问,可以联系在线客服,预约免费体验课程,更好地了解我们的面包烘焙培训课程。
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