鹰潭面包培训中心

• 1 面包师的就业前景怎么样呢？零基础难不难学？
• 2 怎么考取面面包师职业证书？需要具备哪些条件？
• 3 学习面包制作去当学徒好还是选择培训机构好？
• 4 面包师和厨师有什么不同？工作时间是怎样的？

1、调制冷水面团时加水要适当，要根据成品要求、气候的冷热、空气的湿度和面粉的质量等条件灵活掌握并加以调整；
2、水的温度要适当。必须用冷水和面，必须用低于30℃的水调制，才能保证面团的特点，冬季可用微温水，夏季可加点盐增强面筋的强度和弹性；
3、冷水面团调制时要分次加水，一是便于调制，二是随时了解面粉吸水性能等，一般初次加70%～80%，第二次加20%～30%，第三次只是少量地洒点水，把面团揉光滑，切不可一次加足，一次加水太多，面粉一时吃不进，会造成“窝水现象”，使面粘手；

全麦粉做全麦面包。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。
雪花粉白，卖相好。雪花粉精细、颜色也白，蒸出的面包、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。