应届学生or无技术刚出社会小白
对烘焙感兴趣,想入门无法下手
工资低、工作枯燥,想要转行
从事烘焙行业,遭遇瓶颈的人
蛋糕的分类
海绵蛋糕,这让我想起了海绵宝宝,看名字就知道海绵蛋糕就像海绵一样,内部有很多洞洞,吃起来很松软,仔细看它的内部会觉得特别有意思。
慕斯蛋糕,也有很多人喜欢吃这种蛋糕,跟冻奶酪蛋糕一样,慕斯蛋糕也是不用烤的,加一些水果泥跟一些凝固剂放冰箱冷藏就可以了,一般需要用到戚风蛋糕做底子。
课程阶段 | 学习内容 | 课时 |
面包烘焙类 |
菠萝包、甜甜圈、乳酪包、肉松包、芝士球、杂粮培根、蔓越莓餐包、披萨、芝士软棒、帕尼尼、汉堡、台式菠萝包、黑糖摩卡、北海道吐司、芝士三明治、冰面包、手撕包、千层雪顶、海苔卷、黑糖吐司、丹麦牛角、丹麦披萨、泡芙、流心芝士塔、海绵蛋糕、肉松小贝、蛋黄莲蓉、豆沙、牛油曲奇、葡式蛋挞、寿司卷、黑旋风、蔓越莓曲奇、老婆饼、月饼、蛋黄酥、酒酿桂圆、南瓜乳酪、巧克力黑旋风、芒果芝心、海盐起司面包、考试 |
27天 |
裱花蛋糕 |
抹胚(直胚)、花边(贝壳、曲奇、弧型边)、花边(字体练习、花瓣边)、手绘、叮当猫、心胚、少女心鲜花蛋糕、方型胚、方形水果蛋糕、圆胚、雪人、情景蛋糕、芭比、小汽车、小黄人、巧克力配件、韩式裱花、韩式成品、考核、奶油裱花、纯水果蛋糕、卡通巧克力装裱、卡通巧克力装裱、淋面水果成品、中国风蛋糕、异形胚、考核 |
27天 |
慕斯芝士 |
海绵蛋糕、海洋之心、火锅慕斯、戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林、柳橙芝士、抹茶蛋糕、抹茶欧培拉、提拉米苏、手指饼、芒果千层、冻布丁、草莓圣代、经典双拼芝士、焦糖烤布丁、木糠盒子、樱花乳酪慕斯、美式重芝士、日式轻芝士 |
6天 |
翻糖蛋糕 |
玫瑰花、奥斯丁玫瑰、毛莨、牡丹花、马蹄莲、百合花、、多肉、人偶脸、人偶身体、成品人偶、翻糖包包、配件、糖霜饼干、卡通熊蛋糕、卡通成品、高跟鞋、高跟鞋蛋糕、立体卡通、糖霜成品蛋糕、马卡龙、杯子蛋糕 |
26天 |
韩式裱花 |
奶油霜制作、抹胚、玫瑰花、五瓣花、毛莨、奥斯丁玫瑰、洋玫瑰、牡丹花、康乃馨、小雏菊、山茶花、向日葵、大丽花、叶子、成品、花边的渐变、渐变成品、多肉仙人球、豆沙制作、豆沙芍药、杯子成品、刺绣、立体卡通、考试 |
15天 |
咖啡 |
咖啡拉花手法学习1、咖啡拉花手法学习2、咖啡拉花手法学习3、掌握奶泡打发、爱心拉花、树叶拉花手法、树叶拉花、郁金香拉花手法、郁金香拉花、天鹅拉花手法、天鹅拉花、巩固拉花、冰滴壶、摩卡壶、比利时壶、虹吸壶、手冲壶、意式浓缩、康宝蓝、玛奇朵、美式咖啡 卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡、红丝绒拿铁、酒精咖啡特调、复习拉花、雕花 |
8天 |
甜点茶饮饮品 |
芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷、杨枝甘露、杨枝金捞、白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉、多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞、多芒亮晶晶、芒果班戟、椰汁红豆糕、南瓜西米露、复习前面课程、椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子、蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕、甘露豆腐花、杏汁炖蛋白、仙草大满贯、雪梅娘、港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶、芒果布丁、水磨芝麻核桃露、芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤、复习前面课程、多芒小丸子、紫薯西米露、芒果糯米糍、双皮奶、整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多、荔茸焗西米布甸、马蹄糕、芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙、奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可、水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡、复习前面课程、自定产品 |
8天 |
法式甜点 |
法式慕斯、塔类、派类、马卡龙、泡芙 |
5天 |
西点蛋糕店如何经营
要在蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、时尚的中高档路线,拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。在人员培训方面,元祖等知名品牌可提供一系列相关培训,而对于普通经营店而言,招2-3名懂技术的帮手即可,但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员,并且要进行生产培训。
熳点烘焙赛事班总监
出版多本丛书
多年工作经验
烘焙行业“全国技术能手”,获烘焙行业杰出贡献奖,获中国烘焙行业人才培育功勋人物奖,广州西餐行业协会副 长,广东省家庭烘焙协会名誉会长,裱花蛋糕国家标准起草人之一,曾于2017年成为第44届世界技能大赛糖艺西点项目中国组长,现任熳点烘焙赛事班总监。
课程背景
随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人对甜点有了更高的品味要求和更追求创作的兴趣。在这样的背景下,长沙西点课程得以诞生,旨在让学员在品尝美味的同时,掌握制作技巧,开阔甜点视野。
课程特色
1. 课程重在实践操作,让学员亲手操作、感受、品尝。
2. 知识点涵盖从基础到高级,适合不同层次的学员。
3. 传授的技能广泛,不仅局限于西点,还涵盖了点心、糕点、饼干等。
课程目标
1. 掌握西点制作的基本步骤和技巧。
2. 拥有一定的甜点理论知识,精通甜点制作和搭配技巧。
3. 能够发挥自己的创作想象力,制作出个性化的甜点。
学习对象
1. 烘焙爱好者
2. 美食爱好者
3. 希望转行从事甜品制作的人士
课程内容
1. 西点基础知识讲解:如蛋糕、饼干等制作的配方、工具选择和使用等。
2. 西点的工艺:如蛋糕涂面、淋面、造型等操作技巧。
3. 糕点、点心等制作和卡通人物造型、水果造型等特殊创意。
学习时长
根据课程难度,将分为入门、进阶和高阶课程,每个课程时长不同,从2周到3个月不等。具体可咨询在线客服了解详细情况。
收费范围
根据课程不同,收费也不同。入门课程从800元起,进阶和高阶课程从2000元起。另外,还提供多种优惠方式和团体报名优惠。具体价格以校方公示为准。
学习收获
1. 掌握了西点制作的基本流程和技巧,成为了一名小小烘焙师和美食家。
2. 增加了自己的甜品知识储备,了解了更多不同风味的甜点和制作方法。
3. 提高了自己的审美水平和动手能力,为更好地享受美食带来更多尝试和发现的机会。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。无论是学习还是享受,品尝美味,掌握技巧,都是长沙西点课程的最大收获!
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