The course is suitable for the population
零基础，不知做什么或想转行的学员
想要创业开家属于自己的蛋糕店的学员
喜欢美食，喜欢烘焙，热爱生活的学员
蛋糕的种类介绍
戚风蛋糕中的“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来，chiffon指的是一种布料，名为乔其纱，由于蛋糕口感柔软绵滑似乔其纱一般，取其名chiffon cake。戚风蛋糕是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里贝克的人发明的，然而直到1948年，配方才公诸于世。戚风蛋糕组织蓬松，质地松软，口感滋润嫩爽，水分含量高，制作时首先要在蛋白中加入砂糖打发至硬性发泡，使蛋糕体具有足够的支持力，再添加少许泡打粉帮助蛋糕体膨胀，待蛋黄、砂糖、植物油以及粉类材料搅拌均匀后，把蛋白泡分次加入继续搅拌，最后将拌匀的蛋糕倒入模型，放入已经预热的烤箱，约170－180℃，烤20分钟即可。
Cake Training Course
| 品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
| 翻糖起源、理论讲解，工具认知，配色讲解，配方讲解 | 玫瑰花手法讲解、演示，花苞叶子讲解制作 | 4 |
| 牡丹花手法讲解、演示 | 牡丹花上色，刷色及组装 | 4 |
| 翻糖饼干配方讲解及制作 | 糖霜理论讲解及糖霜饼干制作 | 4 |
| 糖皮讲解及演示 | 造型工具、花模、珍珠压模、蕾丝制作 | 4 |
| 包胚手法演示 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
| 翻糖LV成品组装 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
| 卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
| 卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
| 卡通公仔组合蛋糕 | 卡通公仔组合蛋糕 | 4 |
| 多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
| 小五瓣花～小配花 | 小浆果，蓝梅 | 4 |
| 海绵蛋糕烘烤 | 礼物盒成品 | 4 |
| 婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
| 婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
| 婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
| 品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
| 裱花基本功（15天） | ||
| 裱花奶油理论、工具认识 | 直胚 | 4 |
| 弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
| 心形胚 | 心形胚 | 4 |
| 方形胚 | 方形胚 | 4 |
| 玫瑰花 | 旋转玫瑰 | 4 |
| 贝壳边、祥云边、水滴边 | 玫瑰曲奇、吊线边、圣安娜花边 | 4 |
| 六寸加高胚抹胚 | 复古花边组合蛋糕 | 4 |
| 五瓣花 | 小雏菊 | 4 |
| 折叠边、花篮边、串珠边 | 饺子边、辫子边 | 4 |
| C形边、窗帘边 | 钮结边、花瓣边 | 4 |
| 珠帘边、麻绳边 | 玉米边、星星边 | 4 |
| 向日葵 | 康乃馨 | 4 |
| 牡丹花 | 红掌花 | 4 |
| 菊花 | 百合花 | 4 |
| 阶段考核 | 阶段考核 | 4 |
| 裱花蛋糕（17天） | ||
| 渐变火烧云 | 花卉组装 | 4 |
| 原味戚风蛋糕胚讲解 | 韩式简约风断层蛋糕 | 4 |
| 色彩理论 | 各类字体学习，叶子练习 | 4 |
| 弹簧卷、牛角卷、羽毛、几何图形 | 巧克力配件、烟卷、皇冠 | 4 |
| 卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
| 火烈鸟蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
| 高层海洋风蛋糕配件 | 高层海洋风蛋糕 | 4 |
| 天鹅蛋糕 | 网红圆球形蛋糕 | 4 |
| 艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
| 抹茶味戚风蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
| 圣诞节玩偶制作 | 圣诞节主题蛋糕 | 4 |
| 卡通立体蛋糕1 | 卡通立体蛋糕2 | 4 |
| 可可味戚风蛋糕烘烤 | 心形情人节蛋糕制作 | 4 |
| 原味戚风蛋糕胚，芝士制作 | 芝士转印蛋糕制作 | 4 |
| 网红蝴蝶结蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
| 原味戚风蛋糕胚 | 汽车蛋糕制作 | 4 |
| 网红复古刺绣造型蛋糕 | 黄毛怪蛋糕 | 4 |
| 双层蛋糕（5天） | ||
| 双层婚庆鲜花蛋糕 | 双层太阳花蛋糕 | 4 |
| 双层网红场景蛋糕 | 双层复古花边蛋糕 | 4 |
| 双层花卉蛋糕 | 双层花卉蛋糕 | 4 |
| 双层皇冠公主风蛋糕 | 双层网红祝寿蛋糕 | 4 |
| 双层海洋风蛋糕 | 双层巧克力手绘 | 4 |
| 淡奶油蛋糕（5天） | ||
| 淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤 | 红丝绒裸蛋糕 | 4 |
| 可可味戚风蛋糕胚理论讲解 及烘烤 | 奥利奥海盐蛋糕 | 4 |
| 抹茶味戚风蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
| 原味蛋糕烘烤 | 糯米纸转印蛋糕 | 4 |
| 原味戚风蛋糕烘烤 | 巧克力香缇奶油蛋糕 | 4 |
| 韩式裱花（10天） | ||
| 工具认知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰 | 4 |
| 风信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
| 多肉玫瑰、棉花 | 蓝盆花、银莲花 | 4 |
| 仿真牡丹花 | 仿真芍药 | 4 |
| 侧躺芍药 | 腊梅 | 4 |
| 仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
| 纸杯海绵 | 纸杯成品组装 | 4 |
| 花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
| 蕾丝花边 | 韩裱成品 | 4 |
| 海绵蛋糕 | 韩裱成品组装 | 4 |
| 12生肖（20天） | ||
| 老鼠 | 老鼠 | 4 |
| 牛 | 牛 | 4 |
| 老鼠的蛋糕组合 | 牛的蛋糕组合 | 4 |
| 老虎 | 老虎 | 4 |
| 老虎 | 老虎 | 4 |
| 兔子 | 兔子 | 4 |
| 兔子蛋糕组合 | 老虎的蛋糕组合 | 4 |
| 龙 | 龙 | 4 |
| 龙 | 龙 | 4 |
| 蛇 | 蛇 | 4 |
| 龙的蛋糕组合 | 蛇的蛋糕组合 | 4 |
| 羊 | 羊 | 4 |
| 马 | 马 | 4 |
| 羊的蛋糕组合 | 马的蛋糕组合 | 4 |
| 猴 | 猴 | 4 |
| 鸡 | 鸡 | 4 |
| 猴的蛋糕组合 | 鸡的蛋糕组合 | 4 |
| 狗 | 狗 | 4 |
| 猪 | 猪 | 4 |
| 狗的蛋糕组合 | 猪的蛋糕组合 | 4 |
| 节日类蛋糕（10天） | ||
| 母亲节系列蛋糕 | 母亲节系列蛋糕 | 4 |
| 父亲节系列蛋糕 | 父亲节系列蛋糕 | 4 |
| 圣诞节系列蛋糕 | 圣诞节系列蛋糕 | 4 |
| 万圣节系列蛋糕 | 万圣节系列蛋糕 | 4 |
| 情人节系列蛋糕 | 情人节系列蛋糕 | 4 |
| 中秋节系列蛋糕 | 中秋节系列蛋糕 | 4 |
| 国庆节系列蛋糕 | 国庆节系列蛋糕 | 4 |
| 春节系列蛋糕 | 春节系列蛋糕 | 4 |
| 祝寿系列蛋糕 | 祝寿系列蛋糕 | 4 |
| 教师节系列蛋糕 | 教师节系列蛋糕 | 4 |
| 巧克力装饰配件（5天） | ||
| 弹簧卷、音符、彩网巧克力讲解 | 弹簧卷、音符、彩网 | 4 |
| 烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 4 |
| 枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 4 |
| 铲花、扇形、圆形 | 铲花、扇形、圆形 | 4 |
| 巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
Multiple strength, trustworthy
执行“手把手学会为止”模式，上课一对一指导，确保学生有问题能及时解决。
执行“定期开班，小班教学”模式，定期开班杜绝插班生，小班教学提升教学质量。
执行“提供高品质原料”模式，开设课室采购提供高品质原料，降低学员成本。
执行“独立的研发中心”模式，成立产品研发中心，不间断研发新产品与学员共享。
蛋糕店经营要点
店面地址决定你的产品定位。蛋糕店开在农村的乡镇就要符合乡镇顾客的口味，开在繁华的都市就要符合城市人群的要求，小型蛋糕店选址应该兼顾人流和店租两方面。繁华商业区、高档商务区都是不小型蛋糕店选址的好地方，虽然这块人流量大，不过店租也非常昂贵，是小型蛋糕店无法承担的。所以选择垫高点地址的时候要经过深思熟虑。要使顾客能将重视力集中在产品上面。
Introduction to Core Faculty
美心烘焙西点部研发主管
万派天坊培训有限公司创始人
国家高级技师，国家考评员
擅长：生日蛋糕，韩式裱花，巧克力，慕斯，陶艺蛋糕，法式甜点，烘焙，果子，翻糖，刀刮花，浮雕。拥有将近10年的烘焙从业经验，对于裱花类、慕斯类等都有较深的研发经验。
课程背景
随着人们对生活品质的追求，蛋糕已经不再只是一种简单的甜点，而成为了一种体现生活品味和情感的代表性食品。在广州这样一个历史和文化底蕴丰富的城市中，蛋糕所代表的文化符号格外引人注目。因此，广州蛋糕综合课程的开设正是满足了市民对蛋糕文化的需求。
课程特色
1. 实战性强：课程以实践操作为主，让学员能够在实践中掌握蛋糕制作的核心技能；
2. 专业性强：课程由蛋糕大师授课，教授蛋糕制作的各个细节和专业技巧；
3. 创新性强：课程注重发掘、挖掘蛋糕的各种特点和元素，引导学员进行创新性的蛋糕制作；
4. 个性化强：课程鼓励学员根据自己的兴趣和创作能力，自由发挥，打造个性化的蛋糕作品。
课程目标
1. 掌握蛋糕制作的基本流程和技巧；
2. 提高学员对蛋糕的认识和鉴赏能力；
3. 培养学员的创新思维和创作能力；
4. 激发学员对蛋糕制作的兴趣和热情。
学习对象
1. 对蛋糕制作有兴趣的广大市民；
2. 食品从业人员；
3. 食品加工企业负责人和从业人员。
课程内容
1. 蛋糕的基本流程和技巧讲解；
2. 蛋糕种类和口味选择；
3. 蛋糕装饰和雕刻技巧；
4. 蛋糕创新理念和设计思路。
学习时长
根据不同阶段和课程设置，学习时长可为1-3个月。
收费范围
根据不同阶段和课程设置，收费范围在2000元-10000元不等。
学习收获
1. 掌握蛋糕制作的基础技巧；
2. 获得蛋糕制作的创新思维；
3. 提升蛋糕品质和口感的认知和鉴赏能力；
4. 培养蛋糕制作的兴趣和爱好。
结语
以上信息仅供参考，由于课程设置和收费标准可能随时有所调整，建议学员在报名前到校咨询。如果您还有任何问题，您可以随时联系我们的在线客服，预约免费体验课，我们会用专业的态度和优质的服务来回答您的疑惑。
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