零基础,想要学习一门手艺的西点爱好者。
想提升一下技能,赢得高薪的西点从业者。
想要成功转行,挑战高薪的低收入在职者。
西点的分类
面包类。➊调制面团:将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀,加入全蛋、水、油等原料慢速拌匀后转为中速,搅拌至面筋扩展(约10分钟),取出静置15分钟。
➋成型:将面团分成若干剂子,包馅或不包馅制成想要的形状,或是放在模具中,入发酵箱中发酵2~3小时。
➌烘焙:可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料,入180℃~200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
裱花基本功(15天) | ||
裱花奶油理论、工具认识 | 直胚 | 4 |
弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
心形胚 | 心形胚 | 4 |
方形胚 | 方形胚 | 4 |
玫瑰花 | 旋转玫瑰 | 4 |
贝壳边、祥云边、水滴边 | 玫瑰曲奇、吊线边、圣安娜花边 | 4 |
六寸加高胚抹胚 | 复古花边组合蛋糕 | 4 |
五瓣花 | 小雏菊 | 4 |
折叠边、花篮边、串珠边 | 饺子边、辫子边 | 4 |
C形边、窗帘边 | 钮结边、花瓣边 | 4 |
珠帘边、麻绳边 | 玉米边、星星边 | 4 |
向日葵 | 康乃馨 | 4 |
牡丹花 | 红掌花 | 4 |
菊花 | 百合花 | 4 |
阶段考核 | 阶段考核 | 4 |
裱花蛋糕(17天) | ||
渐变火烧云 | 花卉组装 | 4 |
原味戚风蛋糕胚讲解 | 韩式简约风断层蛋糕 | 4 |
色彩理论 | 各类字体学习,叶子练习 | 4 |
弹簧卷、牛角卷、羽毛、几何图形 | 巧克力配件、烟卷、皇冠 | 4 |
卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
火烈鸟蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
高层海洋风蛋糕配件 | 高层海洋风蛋糕 | 4 |
天鹅蛋糕 | 网红圆球形蛋糕 | 4 |
艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
抹茶味戚风蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
圣诞节玩偶制作 | 圣诞节主题蛋糕 | 4 |
卡通立体蛋糕1 | 卡通立体蛋糕2 | 4 |
可可味戚风蛋糕烘烤 | 心形情人节蛋糕制作 | 4 |
原味戚风蛋糕胚,芝士制作 | 芝士转印蛋糕制作 | 4 |
网红蝴蝶结蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
原味戚风蛋糕胚 | 汽车蛋糕制作 | 4 |
网红复古刺绣造型蛋糕 | 黄毛怪蛋糕 | 4 |
双层蛋糕(5天) | ||
双层婚庆鲜花蛋糕 | 双层太阳花蛋糕 | 4 |
双层网红场景蛋糕 | 双层复古花边蛋糕 | 4 |
双层花卉蛋糕 | 双层花卉蛋糕 | 4 |
双层皇冠公主风蛋糕 | 双层网红祝寿蛋糕 | 4 |
双层海洋风蛋糕 | 双层巧克力手绘 | 4 |
淡奶油蛋糕(5天) | ||
淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤 | 红丝绒裸蛋糕 | 4 |
可可味戚风蛋糕胚理论讲解 及烘烤 | 奥利奥海盐蛋糕 | 4 |
抹茶味戚风蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
原味蛋糕烘烤 | 糯米纸转印蛋糕 | 4 |
原味戚风蛋糕烘烤 | 巧克力香缇奶油蛋糕 | 4 |
韩式裱花(10天) | ||
工具认知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰 | 4 |
风信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
多肉玫瑰、棉花 | 蓝盆花、银莲花 | 4 |
仿真牡丹花 | 仿真芍药 | 4 |
侧躺芍药 | 腊梅 | 4 |
仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
纸杯海绵 | 纸杯成品组装 | 4 |
花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
蕾丝花边 | 韩裱成品 | 4 |
海绵蛋糕 | 韩裱成品组装 | 4 |
12生肖(20天) | ||
老鼠 | 老鼠 | 4 |
牛 | 牛 | 4 |
老鼠的蛋糕组合 | 牛的蛋糕组合 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
兔子 | 兔子 | 4 |
兔子蛋糕组合 | 老虎的蛋糕组合 | 4 |
龙 | 龙 | 4 |
龙 | 龙 | 4 |
蛇 | 蛇 | 4 |
龙的蛋糕组合 | 蛇的蛋糕组合 | 4 |
羊 | 羊 | 4 |
马 | 马 | 4 |
羊的蛋糕组合 | 马的蛋糕组合 | 4 |
猴 | 猴 | 4 |
鸡 | 鸡 | 4 |
猴的蛋糕组合 | 鸡的蛋糕组合 | 4 |
狗 | 狗 | 4 |
猪 | 猪 | 4 |
狗的蛋糕组合 | 猪的蛋糕组合 | 4 |
节日类蛋糕(10天) | ||
母亲节系列蛋糕 | 母亲节系列蛋糕 | 4 |
父亲节系列蛋糕 | 父亲节系列蛋糕 | 4 |
圣诞节系列蛋糕 | 圣诞节系列蛋糕 | 4 |
万圣节系列蛋糕 | 万圣节系列蛋糕 | 4 |
情人节系列蛋糕 | 情人节系列蛋糕 | 4 |
中秋节系列蛋糕 | 中秋节系列蛋糕 | 4 |
国庆节系列蛋糕 | 国庆节系列蛋糕 | 4 |
春节系列蛋糕 | 春节系列蛋糕 | 4 |
祝寿系列蛋糕 | 祝寿系列蛋糕 | 4 |
教师节系列蛋糕 | 教师节系列蛋糕 | 4 |
巧克力装饰配件(5天) | ||
弹簧卷、音符、彩网巧克力讲解 | 弹簧卷、音符、彩网 | 4 |
烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 4 |
枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 4 |
铲花、扇形、圆形 | 铲花、扇形、圆形 | 4 |
巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
面包基本功(8天) | ||
各国面粉认识与区别讲解、原材料属性、 面团搅拌 | 各国面粉认识与区别讲解、原材料属性、 面团搅拌 | 4 |
小麦结构组成、面包工艺理论 | 烘焙设备,工具……等等相关理论知识 | 4 |
圆形、长条型 | 圆柱形,长条形制作手法与技巧 | 4 |
长条形巩固、平面三股辫 | 平面四股辫、平面五股辫 | 4 |
橄榄形 | 麦穗造型制作手法技巧 | 4 |
三角形 | 纺锤型制作工艺 | 4 |
立体三股辫 | 立体四股辫 | 4 |
面包藤篮制作 | 中国结制作、蝴蝶结制作 | 4 |
调理面包(11天) | ||
肉松面包 | 芝士条面包 | 4 |
卡士达面包 | 香椰奶酥 | 4 |
黑眼豆豆 | 毛毛虫 | 4 |
金玉火腿 | 港式菠萝包 | 4 |
奶酪包 | 冰心面包 | 4 |
日式红豆 | 日式盐可颂 | 4 |
墨西哥面包 | 阳光全麦 | 4 |
肉松培根包 | 九层芝士塔 | 4 |
甜甜圈 | 匈牙利面包 | 4 |
咖喱土豆多拿滋 | 饭团面包 | 4 |
海苔肉松棒棒 | 雪山包 | 4 |
伴手礼手信(3天) | ||
奶香曲奇 | 老婆饼 | 4 |
广式莲蓉蛋黄月饼 | 蛋黄酥 | 4 |
杏仁软心脆 | 酥皮泡芙 | 4 |
长线包装产品(5天) | ||
全麦饼干(卡通) | 芝士流心挞 | 4 |
凤梨酥 | 核桃酥 | 4 |
流心月饼 | 罗马盾牌 | 4 |
螺旋酥 | 蔓越莓曲奇 | 4 |
苹果派 | 伍仁月饼 | 4 |
网红西点(5天) | ||
抹茶蛋糕卷 | 日式轻芝士 | 4 |
虎皮卷 | 大白兔 | 4 |
肉松小贝 | 巴士克蛋糕 | 4 |
核桃布朗尼蛋糕 | 熔岩蛋糕 | 4 |
日式柠檬磅蛋糕 | 浮云卷 | 4 |
吐司批萨(5天) | ||
咸吐司 | 火腿肉松吐司 | 4 |
三明治 | 红豆吐司 | 4 |
全麦坚果吐司 | 巧克力吐司 | 4 |
至尊披萨 | 生吐司 | 4 |
批萨物语 | 西多士/彩虹吐司 | 4 |
丹麦面包(5天) | ||
丹麦牛角 | 丹麦红豆 | 4 |
奶油号角 | 手撕包 | 4 |
丹麦热狗 | 水果丹麦 | 4 |
国王饼 | 苹果派 | 4 |
培根芝士 | 香椰吐司 | 4 |
软硬欧(11天) | ||
法棍 | 碱水面包 | 4 |
火龙果软欧 | 菠菜骨头 | 4 |
雷神巧克力 | 南瓜果子 | 4 |
抹茶奶酪面包 | 奥利奥魔法棒 | 4 |
岩烧麻薯面包 | 一颗大紫薯 | 4 |
芋见你 | 养生谷物 | 4 |
榴莲软欧 | 咸蛋超人 | 4 |
乡村核桃面包 | 苏格兰烤蛋 | 4 |
煤球宝宝 | 法式亚麻籽 | 4 |
红酒桂圆 | 佛卡夏 | 4 |
星空传说 | 红茶奶酥 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
经典慕斯(5天) | ||
百香果慕斯 | 海洋之心 | 4 |
奥利奥海盐芝士 | 爱豆春天 | 4 |
香缇草莓慕斯 | 红茶奶冻慕斯 | 4 |
金色华尔兹 | 黑伯爵慕斯 | 4 |
手指饼干 | 提拉米苏 | 4 |
法式甜点(5天) | ||
法式马卡龙 | 闪电泡芙 | 4 |
蒙布朗塔 | 水果塔 | 4 |
热带风情 | 仿真水果 | 4 |
法式淋面 | 巧克力配件 | 4 |
喷砂 | 法点慕斯组合 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
翻糖起源、理论讲解,工具认知,配色讲解,配方讲解 | 玫瑰花手法讲解、演示,花苞叶子讲解制作 | 4 |
牡丹花手法讲解、演示 | 牡丹花上色,刷色及组装 | 4 |
翻糖饼干配方讲解及制作 | 糖霜理论讲解及糖霜饼干制作 | 4 |
糖皮讲解及演示 | 造型工具、花模、珍珠压模、蕾丝制作 | 4 |
包胚手法演示 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
翻糖LV成品组装 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔组合蛋糕 | 卡通公仔组合蛋糕 | 4 |
多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
小五瓣花~小配花 | 小浆果,蓝梅 | 4 |
海绵蛋糕烘烤 | 礼物盒成品 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
手冲咖啡介绍与制作 | 感官训练与萃取率调整 | 4 |
手冲咖啡的多种手法与算法 | 咖啡文化宣讲 | 4 |
咖啡机磨豆机介绍与维护 | 意式浓缩制作与调整 | 4 |
美式咖啡与冰拿铁 | 牛奶处理技术学习与训练 | 4 |
爱心与小猫咖啡拉花 | 爱心与小猫咖啡拉花 | 4 |
焦糖玛奇朵热冷做法 | 咖啡雕花技术学习与训练 | 4 |
摩卡咖啡热冷做法 | 千层心与摆动训练 | 4 |
卡布奇诺,馥芮白做法 | 树叶学习与训练 | 4 |
羽毛学习与训练 | 天鹅学习与训练 | 4 |
总结复核训练 | 总结复核训练 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
果茶原理与茶汤制作 | 果茶出品:满杯鲜橙、满杯西柚、青桔百香果、缤纷水果茶、洛神多多 | 4 |
千层皮制作、千层蛋糕 | 毛巾卷、芒果班戟 | 4 |
奶茶小料制作:黑糖珍珠、芋圆、牛奶麻薯 | 奶茶出品:白桃乌龙奶茶、牛魔王奶茶、锡兰牛乳茶 | 4 |
奶盖制作及延伸方法、西米露制作 | 冰沙产品:芝士白桃乌龙、抹茶星冰乐、多肉葡萄、杨枝甘露 | 4 |
港式经典奶茶茶汤制作、港式奶茶 | 港式鸳鸯、港式柠檬茶、经典茶走 | 4 |
雪媚娘皮制作、芒果雪媚娘 | 清新柠檬气泡茶、鲜橙气泡 | 4 |
柠檬茶原理、品种与特性、种植与苦涩的原因 | 柠檬茶出品:鸭屎香柠檬茶、青提柠檬茶、香茅柠檬茶、斑斓柠檬茶 | 4 |
升级牛乳茶、乳制品的介绍、大红袍茶汤制作 | 幽兰拿铁、桂花乌龙拿铁、锡兰拿铁、芊芊马卡龙 | 4 |
霸气玉油柑、生打椰椰芒、生打椰椰莓 | 瓦尔登椰蓝、星空青提气泡 | 4 |
草莓小熊冰、奥利奥小熊冰、芒果小熊冰 | 毕业考核及店面工作指导 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
星空巧克力 | 星空巧克力 | 4 |
松露巧克力 | 松露巧克力 | 4 |
酒心巧克力 | 薄脆巧克力 | 4 |
榛果甘纳许巧克力 | 伯爵甘纳许巧克力 | 4 |
巧克力屋 | 巧克力屋 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
平面造型 | 平面造型 | 4 |
艺术造型面包 | 艺术造型面包 | 4 |
花篮制作 | 面包花型制作 | 4 |
龙舟摆件 | 醒狮贴画 | 4 |
腾龙摆件 | 麒麟摆件 | 4 |
西点店经营要点
促销打折不再万能。西点店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季,而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保西点店生存的根本。另外,出于竞争等方面的需要,不少西点店推出一些与西点并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。
优美西点老师
优美西点老师
广州白云西点培训中心是一家专业培训西式糕点和面包制作的机构,以提高学员技能和素质为目标,力求打造优秀烘焙师人才。我们的中心坐落于广州市白云区,配备有现代化的厨房设备和优质的教学条件,为每个学员提供高品质的学习体验。
课程特色
列举广州白云西点培训中心的独特课程特色。
1. 配有优秀的烘焙师团队,教学资源丰富;
2. 采取小班制教学,保证每个学员的个性化教学需求;
3. 强调实践操作,通过多次实验提高学员操作技能;
4. 针对不同需求,为学员提供一对一私人定制课程。
课程目标
说明广州白云西点培训中心的教学目标。
1. 培养学员对西式糕点和面包制作的感性认识;
2. 帮助学员掌握各种糕点和面包制作技能;
3. 提高学员的创新能力和美学意识。
学习对象
介绍适合学习广州白云西点培训中心课程的对象。
1. 对西式糕点和面包制作感兴趣的个人;
2. 烘焙师和厨师想要进一步提升自己的技能;
3. 想要创业开店的人士。
课程内容
罗列广州白云西点培训中心提供的课程内容。
1. 甜品制作技巧;
2. 糕点制作技巧;
3. 面包制作技巧;
4. 咖啡拉花技巧;
5. 烘焙理论基础;
6. 产品营销和经营管理。
学习时长和收费范围
介绍广州白云西点培训中心的学习时长和收费范围。
学习时长根据不同的课程类型和难度级别而有所不同,可在校内咨询获得更准确的信息。收费方面,广州白云西点培训中心会根据不同的课程进行不同的定价,您可以联系客服进行了解更详细的信息。
学习收获
介绍广州白云西点培训中心的学习收获。
通过广州白云西点培训中心的课程,您将掌握多种西式糕点和面包制作的技能和知识,同时提高您的实践操作能力。您将更加了解各种配料的搭配方法和相关的食材知识。学习完成后,您可以通过各种方式将所学的技能运用到实际运营中。
结语
必须包含以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。
以上信息仅供参考,如果您想要了解更详细的课程信息,请通过在线客服或电话联系我们的工作人员进行咨询。我们将为您提供免费的体验课,让您更好地了解我们的课程体系。
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