优美西点办学多年,一直勇于创新,不断革新教学模式和方法,培养学生精神与创新能力。
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广州优美西点聘用了专业的蛋糕师,并且不定期的会邀请业内更专业的老师进行培训,帮助老师们掌握更多先进的制作方式,并且很多的额课程,学习课时短,快速提高学员技能。
学员课堂上制作的蛋糕甜点,课后可以打包带走,并且学校会提供打包盒,广州优美西点授课过程中使用的食材全部采用安全进口食材,新鲜健康绿色,确保学员的作品真实度和还原度。
蛋糕的种类介绍
戚风蛋糕。由蛋白加足量的糖,经打蛋器快速搅打至干性发泡,使得蛋白霜中布满无数细小且充满空气的小泡,因此戚风蛋糕非常蓬松柔软,口感清爽,不需添加任何膨大剂,即使冷藏亦可保持松软组织。常见的戚风蛋糕有:平底锅蛋糕、南瓜戚风蛋糕、香草牛奶戚风蛋糕、无油黑糖大理石戚风蛋糕等。
海绵蛋糕。利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。常见的海绵蛋糕有:海绵蜂蜜蛋糕、无糖香蕉蛋糕、巧克力核桃海绵蛋糕等。
Cake Training Course
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
翻糖起源、理论讲解,工具认知,配色讲解,配方讲解 | 玫瑰花手法讲解、演示,花苞叶子讲解制作 | 4 |
牡丹花手法讲解、演示 | 牡丹花上色,刷色及组装 | 4 |
翻糖饼干配方讲解及制作 | 糖霜理论讲解及糖霜饼干制作 | 4 |
糖皮讲解及演示 | 造型工具、花模、珍珠压模、蕾丝制作 | 4 |
包胚手法演示 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
翻糖LV成品组装 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔组合蛋糕 | 卡通公仔组合蛋糕 | 4 |
多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
小五瓣花~小配花 | 小浆果,蓝梅 | 4 |
海绵蛋糕烘烤 | 礼物盒成品 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
裱花基本功(15天) | ||
裱花奶油理论、工具认识 | 直胚 | 4 |
弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
心形胚 | 心形胚 | 4 |
方形胚 | 方形胚 | 4 |
玫瑰花 | 旋转玫瑰 | 4 |
贝壳边、祥云边、水滴边 | 玫瑰曲奇、吊线边、圣安娜花边 | 4 |
六寸加高胚抹胚 | 复古花边组合蛋糕 | 4 |
五瓣花 | 小雏菊 | 4 |
折叠边、花篮边、串珠边 | 饺子边、辫子边 | 4 |
C形边、窗帘边 | 钮结边、花瓣边 | 4 |
珠帘边、麻绳边 | 玉米边、星星边 | 4 |
向日葵 | 康乃馨 | 4 |
牡丹花 | 红掌花 | 4 |
菊花 | 百合花 | 4 |
阶段考核 | 阶段考核 | 4 |
裱花蛋糕(17天) | ||
渐变火烧云 | 花卉组装 | 4 |
原味戚风蛋糕胚讲解 | 韩式简约风断层蛋糕 | 4 |
色彩理论 | 各类字体学习,叶子练习 | 4 |
弹簧卷、牛角卷、羽毛、几何图形 | 巧克力配件、烟卷、皇冠 | 4 |
卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
火烈鸟蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
高层海洋风蛋糕配件 | 高层海洋风蛋糕 | 4 |
天鹅蛋糕 | 网红圆球形蛋糕 | 4 |
艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
抹茶味戚风蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
圣诞节玩偶制作 | 圣诞节主题蛋糕 | 4 |
卡通立体蛋糕1 | 卡通立体蛋糕2 | 4 |
可可味戚风蛋糕烘烤 | 心形情人节蛋糕制作 | 4 |
原味戚风蛋糕胚,芝士制作 | 芝士转印蛋糕制作 | 4 |
网红蝴蝶结蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
原味戚风蛋糕胚 | 汽车蛋糕制作 | 4 |
网红复古刺绣造型蛋糕 | 黄毛怪蛋糕 | 4 |
双层蛋糕(5天) | ||
双层婚庆鲜花蛋糕 | 双层太阳花蛋糕 | 4 |
双层网红场景蛋糕 | 双层复古花边蛋糕 | 4 |
双层花卉蛋糕 | 双层花卉蛋糕 | 4 |
双层皇冠公主风蛋糕 | 双层网红祝寿蛋糕 | 4 |
双层海洋风蛋糕 | 双层巧克力手绘 | 4 |
淡奶油蛋糕(5天) | ||
淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤 | 红丝绒裸蛋糕 | 4 |
可可味戚风蛋糕胚理论讲解 及烘烤 | 奥利奥海盐蛋糕 | 4 |
抹茶味戚风蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
原味蛋糕烘烤 | 糯米纸转印蛋糕 | 4 |
原味戚风蛋糕烘烤 | 巧克力香缇奶油蛋糕 | 4 |
韩式裱花(10天) | ||
工具认知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰 | 4 |
风信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
多肉玫瑰、棉花 | 蓝盆花、银莲花 | 4 |
仿真牡丹花 | 仿真芍药 | 4 |
侧躺芍药 | 腊梅 | 4 |
仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
纸杯海绵 | 纸杯成品组装 | 4 |
花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
蕾丝花边 | 韩裱成品 | 4 |
海绵蛋糕 | 韩裱成品组装 | 4 |
12生肖(20天) | ||
老鼠 | 老鼠 | 4 |
牛 | 牛 | 4 |
老鼠的蛋糕组合 | 牛的蛋糕组合 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
兔子 | 兔子 | 4 |
兔子蛋糕组合 | 老虎的蛋糕组合 | 4 |
龙 | 龙 | 4 |
龙 | 龙 | 4 |
蛇 | 蛇 | 4 |
龙的蛋糕组合 | 蛇的蛋糕组合 | 4 |
羊 | 羊 | 4 |
马 | 马 | 4 |
羊的蛋糕组合 | 马的蛋糕组合 | 4 |
猴 | 猴 | 4 |
鸡 | 鸡 | 4 |
猴的蛋糕组合 | 鸡的蛋糕组合 | 4 |
狗 | 狗 | 4 |
猪 | 猪 | 4 |
狗的蛋糕组合 | 猪的蛋糕组合 | 4 |
节日类蛋糕(10天) | ||
母亲节系列蛋糕 | 母亲节系列蛋糕 | 4 |
父亲节系列蛋糕 | 父亲节系列蛋糕 | 4 |
圣诞节系列蛋糕 | 圣诞节系列蛋糕 | 4 |
万圣节系列蛋糕 | 万圣节系列蛋糕 | 4 |
情人节系列蛋糕 | 情人节系列蛋糕 | 4 |
中秋节系列蛋糕 | 中秋节系列蛋糕 | 4 |
国庆节系列蛋糕 | 国庆节系列蛋糕 | 4 |
春节系列蛋糕 | 春节系列蛋糕 | 4 |
祝寿系列蛋糕 | 祝寿系列蛋糕 | 4 |
教师节系列蛋糕 | 教师节系列蛋糕 | 4 |
巧克力装饰配件(5天) | ||
弹簧卷、音符、彩网巧克力讲解 | 弹簧卷、音符、彩网 | 4 |
烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 4 |
枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 4 |
铲花、扇形、圆形 | 铲花、扇形、圆形 | 4 |
巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
Multiple strength, trustworthy
蛋糕裱花要点
掌握裱花的配色。裱花这门技艺,虽然说有一些美术功底会有很多帮助,但也不是绝对的,爱美是女人的天性,这也是女人天生适合蛋糕裱花行业的原因。有的蛋糕师在裱花技术上没有什么毛病,但是缺乏高层次的审美感,导致整个蛋糕色彩未能完全和谐搭配。所以,如果说奶油霜的质地是裱花成败的基础,那么裱花的配色则是裱花师向更高层次进步的关键所在。
Introduction to Core Faculty
连锁店担任裱花主管兼负责产品研发
考取国家西点证书高级西点证
高级全能裱花师
擅长:精通传统裱花,韩式裱花,慕斯,法式西点,拥有10多年的行业从业经验,先后担任裱花技术主管和裱花技术总监等职。
课程特色
1.安全可靠:该培训中心的食材全部来自澳洲进口的婴儿奶粉,使用原料均为有机认证产品,安全可靠。
2.实践操作:提供丰富的实际操作环节,让学员边学边做,快速掌握烘焙技巧。
3.小班授课:每班最多不超过10人,保证每个学员都能够得到充分的指导和辅导。
课程目标
1.了解婴儿奶粉的成分和技术规范,掌握安全烘焙技巧。
2.掌握常见的几种奶粉蛋糕的制作方法和口感特点,能够制作出美味的婴儿奶粉蛋糕。
3.提高学员的口感鉴别能力,让学员能够做出更加地美味口感的婴儿奶粉蛋糕。
学习对象
1.准备学习并制作婴儿奶粉蛋糕的家长。
2.想要从事奶粉蛋糕烘焙行业的人员。
3.爱好烘焙的家庭主妇、学生等。
课程内容
1.婴儿奶粉的成分和技术规范
2.奶粉蛋糕制作的基本工艺和配方
3.制作奶粉蛋糕的技巧和注意事项
4.奶粉蛋糕的口感鉴别与调整
学习时长
1.基础班:2天
2.进阶班:4天
3.高级班:6天
收费范围
1.基础班:1600元/人
2.进阶班:3000元/人
3.高级班:5000元/人
学习收获
学员通过该培训,不但能够掌握婴儿奶粉蛋糕制作的技巧,还能够了解奶粉的成分和技术规范,提高口感鉴别和调整能力,不仅可以让自己的孩子吃到安全美味的婴儿奶粉蛋糕,还能够为自己的事业打下坚实的基础。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。
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