面包烘焙课程

烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

【课程推荐】：面包烘焙课程

【课程定位】：

本课程包含当下网红面包、吐司、日式面包、软欧系列、丹表系列等多种类产品。专业配方0添加，兼顾健康的同时还具有颜值口感，让你的私房烘焙与众不同，迅速吸粉。

【学习对象】：烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相关创业者；烘焙店/茶饮店/甜品店从业者等。

【课程特色】：

1、多方面教学，手把手指导，零基础轻松学，所有课程从理论到制作，毫无保留悉心相授。

3、人性化教学，实战式练习，教您拓客、锁客、留客快速回本。

【教学现场】：

【课程内容】：

Day1：面团制作技巧

不同揉面技巧；日式甜面包、法式面包、软欧面包、丹麦面包等各式面包造型介绍；原材料、工具的认识与讲解；面包市场的前景分析

Day2：日式甜面包系列

菠萝包一一菠萝皮的制作方法以及要注意的事项；咖啡果子—一墨西哥，奶函陷的制作方法以及细节。芝士火腿一一面包花造型制作及面剂的制作；匈牙利培根一一培根甜椒粉和面巨的结合以及装饰方法

Day3：健康吐司系列

原味土司；全麦吐司——土司面包汤种的制作方法保存事项；披萨的制作；火腿披萨；水果披萨；黑芝麻贝果；蔓越莓贝果；鲁邦种的前景以及在面包中的使用及作用。

Day4：软欧面包系列

菠菜骨头；法兰克福脆肠；雷神巧克力；红酒蔓越莓；杂粮乳酪；岩烧芒果；天然老面、汤种的制作及作用

Day5：千层起酥系列

蝴蝶酥；榴莲酥；拿破仑；葡式蛋挞；海盐奶油可颂

Day6：丹麦面包系列

纯手工丹麦开酥技巧；丹麦热狗；双色可颂；手撕包热销产品；法式长棍

【赠送课程】：

1、摄影课程：

讲解摄影构图视角光线；了解摄影常见风格色调；拍摄时在选用道具时候的注意事项；常见风格的色彩搭配；现场实拍操作

2、创业营销课：

投资范围内的硬性配置/产品成本核算与控制/如何定位销售/如何在市场中寻找创新点/如何针对区域内的人群制定销售方案；超详细原物料设备采购清单/进货渠道及采购方式讲解；毕业后配方不收费升级/定期外教课激请老学员不收费进修

【培训老师】：

董老师：

2013年就职于大连某食品连锁企业工作一年，分于面包组员工，因工作认真努力后晋升为领班。2014年至2015年，在青岛连锁企业担任门店西点师，裱花师职位。2016年在私人定制工作室，主要负责西点，奶油裱花蛋糕。各种造型蛋糕等。自2017年加入味尚国际烘焙大家庭，要把更多的经验和技巧分享给所有的学员们。把无添加健康理念传播下去。

许老师：

从事烘焙行业多年，2012年开始入烘培行业，开始接触烘焙行业，先后接触了法式西点、面包、奶油裱花、翻糖等技术，但唯独热衷于法式西点。曾担任西点主厨、法式甜品店饼房主管、法式西点部门主管。现于味尚国际烘焙上海校区担任法式西点课程老师，负责授课与学员作品设计。