鹰潭面包培训班

• 01
  创业服务

  依托创业优势，建立健全创业服务

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• 02
  培养体系

  行业良好课程体系，提高学员竞争力

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• 03
  强化能力

  强化学员创新能力，输送企业紧缺人才

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生物膨松法。生物膨松法有酵母膨松法、酵面膨松法和碱水炮制方法。生物膨松法适宜制作的品种很多，比如花色大包、花卷、蟹黄汤包、无锡小笼、千层油糕、黄桥烧饼、生煎馒头、叉烧包、豆沙包、蔬菜包、钳花包、鲜肉包、寿桃包、如意卷等面点。 生物膨松法中比较有代表性的是酵母膨松法，是中式面点中应用比较广泛的一种方法。传统上是采用二次发酵法，近年来，由于食品添加剂生产技术水平提高，许多厂家生产的活性干酵母质量好，发酵力强，所以现在采用一次发酵法的比较多。具体调制方法，是将干酵母5g、泡打粉7g、白糖10g、温水约300g、面粉500g一次混合，直接饧发成发酵面团。

标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。