鹰潭面包烘焙学校

• 1 面包师的就业前景怎么样呢？零基础难不难学？
• 2 怎么考取面面包师职业证书？需要具备哪些条件？
• 3 学习面包制作去当学徒好还是选择培训机构好？
• 4 面包师和厨师有什么不同？工作时间是怎样的？

• 课程亮点
  烘烤类法式面包、蛋糕、干点等；课程由法国MOF老师参与指导开发；法式甜品、翻糖蛋糕、咖啡课程为辅学员可从事面包类工作。
• 适合人群
  主要针对想要学习西点技术的零基础人群；针对转战潜力新行业的梦想创业人群；喜爱面包和甜点，追求高品质生活的人群。

生物膨松法。生物膨松法有酵母膨松法、酵面膨松法和碱水炮制方法。生物膨松法适宜制作的品种很多，比如花色大包、花卷、蟹黄汤包、无锡小笼、千层油糕、黄桥烧饼、生煎馒头、叉烧包、豆沙包、蔬菜包、钳花包、鲜肉包、寿桃包、如意卷等面点。 生物膨松法中比较有代表性的是酵母膨松法，是中式面点中应用比较广泛的一种方法。传统上是采用二次发酵法，近年来，由于食品添加剂生产技术水平提高，许多厂家生产的活性干酵母质量好，发酵力强，所以现在采用一次发酵法的比较多。具体调制方法，是将干酵母5g、泡打粉7g、白糖10g、温水约300g、面粉500g一次混合，直接饧发成发酵面团。

标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。