学习时间 | 学习内容 |
DAY 01 |
1.不同可可脂含量的巧克力调温理论知识 2.星空巧克力喷色技巧讲解 3.巧克力酱料夹心理论知识 4.巧克力基本理论知识 5.巧克力零食制作、巧克力脆、雪山罗曼史 |
DAY 02 |
1.巧克力栋桦糖制作及装饰 2.松露巧克力制作 3.巧克力玫瑰花慕斯制作 4.巧克力夹心制作,抹茶、茉莉花、焦糖坚果、百香果 5.巧克力配件插片制作 |
DAY 03 |
1.模具巧克力的外壳调色及上色手法 2.模具巧克力灌模手法及注意事项 3.手工巧克力、星空巧克力制作 4.玫瑰花慕斯喷砂制作 5.巧克力手工玫瑰花制作 |
学习主题 | 学习内容 |
豆沙制作 | 豆沙霜的制作(国产豆沙和韩国豆沙的质感不同)两种豆沙的调制配方 |
配色技巧 | 配色方法的调色技巧,色素的选择与推荐,配色手法 |
学习花型 |
自然芍药,基础绣球,洋甘菊,小雏菊,波斯菊,花苞,寒丁子 棉花,叶子,麦杆菊,松果,毛球花,麦穗,含羞草,小捧花,蓝莓,小配花等(花型会不断更新) |
抹面技巧 | 豆沙抹面,晕染抹面,油画抹面技巧 |
绘画技巧 | 豆沙油画绘画技巧 |
主题 | 内容 |
Salad沙拉 | 基础芝麻酱鸡腿肉大满贯沙拉、吐司黑椒鸡腿沙拉、教堂三文鱼沙拉、经典考伯彩虹沙拉、凯撒小脆肠沙拉、巴沙鱼柳蜂蜜芥末沙拉、酸奶彩虹水果捞 |
沙拉酱汁调配方法 | 千岛酱、塔塔酱、牛油果清新酱、蜂蜜芥末酱、芝麻沙拉酱、蛋黄酱 |
Soup汤 | 酥皮蘑菇奶油汤、冬阴功鲜虾汤、基础洋葱红汤配蒜蓉配吐司 |
All day brunch | 贝果炸鸡蛋手工肉饼汉堡配蒜味脆虾薯片、牛油果超厚三明治、墨西哥辣味手卷、苹果香料蜂蜜烤全鸡、西士多班尼克芦笋蛋、手工薄底脆口披萨、芝士奶酪煸大虾、金砖厚蛋烧、炸鱼柳配番茄酱、网红手工麦片、无油鸡米花 |
STAPLE FOOD主食 | 日式咖喱欧姆蛋包饭、白酱蘑菇意面、菠菜肉酱面、惠灵顿牛排配黑椒酱、泰式柠香烤鸡腿、台湾香料卤肉拌饭、香煎脆皮三文鱼、夏威夷三文鱼波奇饭、北海道金枪鱼波奇饭、照烧鸡肉波奇饭、美式龙利鱼波奇饭 |
思慕雪系列 | 红颜、青涩、夏日香芒、奶油森林 |
课程 | 内容 |
私房西点课程 | 饼干:珍妮曲奇、可可曲奇、香葱曲奇、手工麻薯曲奇、罗马盾牌、蔓越莓饼干、榛果蛋白饼 |
常温蛋糕:神马浮云卷、大理石磅蛋糕、芝士蛋糕、红丝绒蛋糕卷、卡通转印蛋糕卷、网红豆乳蛋糕 | |
传统节日点心:广式月饼、港式流心月饼、蛋黄酥、螺旋酥、凤梨酥、绿豆糕 | |
经典蛋糕:提拉米苏、黑森林蛋糕、费南雪、巧克力玛德琳、抹茶玛德琳 | |
经典甜品:酥皮泡芙、芒果、百香果泡芙、椰子泡芙 | |
塔类:水果塔、咸塔 | |
日式甜品:原味生巧、抹茶生巧、原味福袋、抹茶福袋、原味雪媚娘、黑芝麻桃胶雪媚娘、水果雪媚娘 | |
慕斯:芒果慕斯、巧克力慕斯、豆奶慕斯、草莓慕斯 | |
纯奶油蛋糕裱花课程 |
huab贝壳、爱心、曲奇玫瑰、饺子边、星星边、绳边、花蓝花边、裙边、吊边 花嘴转换延伸技巧、多种花组合 |
奶油抹面技巧:蛋糕直胚抹面、加高直胚抹面练习、奶油晕色水波纹练习 | |
蛋糕制作:原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、可可香缇奶油酱、红茶香缇奶油酱 滴落蛋糕配件、咸奶油蛋糕、各式蛋白糖的制作 |
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烘焙裱花研修课程 | 进阶抹面练习:圆形蛋糕抹面、半圆形抹面、芭比蛋糕抹面 |
成品制作:芝士转印蛋糕、立体卡通蛋糕、水晶蛋糕、芭比娃娃、渐变色蛋 糕插件蛋糕制作、巧克力插件制作、场景蛋糕、裱花考核、INS简约款 |
|
插件制作:艾素糖片、艾素糖碗、艾素糖花、单色马林糖、多色马林糖、异形马林糖、裱花考核 |
在校生
应届生
在职者
待业者
退伍者
转行者
晋升者
创业者
针对不同人群,提供个性课程
南京是中国西点文化之乡,培育出了众多优秀的西点师。为了推动南京西点文化的发展,提高西点师的技术水平和专业素养,南京开设了西点师培训课程。
课程特色
1.专业师资汇聚:南京西点师培训课程拥有一支高水平的师资团队,汇聚了众多西点领域的专家和大师;
2.实践操作导向:课程注重实践操作,培养学员独立思考、解决问题的能力;
3.课程针对性强:不同学员因材施教,因需定制,确保每位学员能够得到有效的提升。
课程目标
1.熟练掌握制作西点的基本技能和知识;
2.了解市场需求和消费者口味,对西点创意有一定的掌握;
3.掌握西点店管理技能和运营经验。
学习对象
1.想要从事西点行业的人士;
2.在校学生和在职人员;
3.对西点文化有浓厚兴趣的人士。
课程内容
1.西点基础知识:课程主要包括西点工具、材料和原材料等基础知识;
2.西点工艺技术:包括馅料、包、揉、擀、切、拼等制作过程;
3.创意西点设计:包括西点造型、色彩、味道、质感的设计,让学员掌握如何创新;
4.西点店管理:包括开店准备、店面装修、人员管理等内容。
学习时长和收费范围
学习时长根据不同的课程设置,一般在1周~3个月之间;收费范围在1000元~20000元之间,具体根据课程设置和学员需求而定。
学习收获
1.掌握西点的制作技能和基本知识;
2.了解西点店的经营管理知识;
3.提高个人西点技术和创意能力。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。南京西点师培训课程是一份宝贵的西点文化财富,欢迎有志于从事西点行业的人士前来报名!