西安中餐厨艺培训

基础热菜： 酸辣土豆丝、红烧茄子、干煸豆角、小炒肉、家常豆腐、西兰花炒虾球、鱼香茄子、干椒菠菜、口水鸡、木耳桃仁
阶段考核： 所学品种随机挑选进行考核（2道）

技法提升： 炒合菜、回锅肉、榄菜肉沫四季豆、鱼香肉丝、香辣掌中宝、酸辣肚丝汤、 蚝油生菜、酸菜白肉、皮蛋豆腐、蒜蓉油麦菜、干炸小黄鱼、粟米羹
阶段考核： 所学品种随机挑选进行考核（2道）

技能强化： 豆角茄子、泡椒牛蛙、剁椒鱼头、腊味荷兰豆、咖喱鸡块、榨菜肉丝汤、老干妈带鱼、干煸牛肉丝、炝莲菜、夫妻肺片
阶段考核： 所学品种随机挑选进行考核（2道）

市场流行菜： 鱼香肉丝、手撕包菜、毛血旺、西湖牛肉羹、干炸丸子、香菇扒菜胆、火爆腰花、 糖醋里脊、蒜片乳瓜、红油耳片、歌乐山辣子鸡、苜蓿肉
阶段考核： 所学品种随机挑选进行考核（2道）