Questions you may be concerned about
做蛋糕学徒能学到东西吗?学到精需要多久?
蛋糕师傅是适合男性学习,还是女性学习呢?
蛋糕制作方法有哪一些?学做蛋糕要多少钱呢?
蛋糕的种类介绍
重油类蛋糕需要用黄油打发来充满空气,油脂含量约为面粉的60%,甚至更多,甜度一般都较高,水果条、磅蛋糕、布朗尼、马芬蛋糕都属于重油类蛋糕,制作时不太粘模具,但是为了脱模更快捷也更好看,一般都会将裁剪好的油纸铺在模具内壁,或者在模具里面涂黄油、撒粉。
芝士蛋糕。芝士蛋糕,也叫起司蛋糕或者干酪蛋糕,泛指添加了芝士这种食材的蛋糕,例如日式轻乳酪蛋糕,还有近两年较为流行的半熟芝士蛋糕,一般都是以芝士为主材料,以饼干做为底层,也可不使用饼干底层,表面看上去较为扎实,吃起来口感湿润,绵软细腻。
Cake Training Course
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
翻糖起源、理论讲解,工具认知,配色讲解,配方讲解 | 玫瑰花手法讲解、演示,花苞叶子讲解制作 | 4 |
牡丹花手法讲解、演示 | 牡丹花上色,刷色及组装 | 4 |
翻糖饼干配方讲解及制作 | 糖霜理论讲解及糖霜饼干制作 | 4 |
糖皮讲解及演示 | 造型工具、花模、珍珠压模、蕾丝制作 | 4 |
包胚手法演示 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
翻糖LV成品组装 | 翻糖LV成品组装 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔组合蛋糕 | 卡通公仔组合蛋糕 | 4 |
多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
小五瓣花~小配花 | 小浆果,蓝梅 | 4 |
海绵蛋糕烘烤 | 礼物盒成品 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
婚礼组合蛋糕 | 婚礼组合蛋糕 | 4 |
品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 课时 |
裱花基本功(15天) | ||
裱花奶油理论、工具认识 | 直胚 | 4 |
弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
心形胚 | 心形胚 | 4 |
方形胚 | 方形胚 | 4 |
玫瑰花 | 旋转玫瑰 | 4 |
贝壳边、祥云边、水滴边 | 玫瑰曲奇、吊线边、圣安娜花边 | 4 |
六寸加高胚抹胚 | 复古花边组合蛋糕 | 4 |
五瓣花 | 小雏菊 | 4 |
折叠边、花篮边、串珠边 | 饺子边、辫子边 | 4 |
C形边、窗帘边 | 钮结边、花瓣边 | 4 |
珠帘边、麻绳边 | 玉米边、星星边 | 4 |
向日葵 | 康乃馨 | 4 |
牡丹花 | 红掌花 | 4 |
菊花 | 百合花 | 4 |
阶段考核 | 阶段考核 | 4 |
裱花蛋糕(17天) | ||
渐变火烧云 | 花卉组装 | 4 |
原味戚风蛋糕胚讲解 | 韩式简约风断层蛋糕 | 4 |
色彩理论 | 各类字体学习,叶子练习 | 4 |
弹簧卷、牛角卷、羽毛、几何图形 | 巧克力配件、烟卷、皇冠 | 4 |
卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
火烈鸟蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
高层海洋风蛋糕配件 | 高层海洋风蛋糕 | 4 |
天鹅蛋糕 | 网红圆球形蛋糕 | 4 |
艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
抹茶味戚风蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
圣诞节玩偶制作 | 圣诞节主题蛋糕 | 4 |
卡通立体蛋糕1 | 卡通立体蛋糕2 | 4 |
可可味戚风蛋糕烘烤 | 心形情人节蛋糕制作 | 4 |
原味戚风蛋糕胚,芝士制作 | 芝士转印蛋糕制作 | 4 |
网红蝴蝶结蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
原味戚风蛋糕胚 | 汽车蛋糕制作 | 4 |
网红复古刺绣造型蛋糕 | 黄毛怪蛋糕 | 4 |
双层蛋糕(5天) | ||
双层婚庆鲜花蛋糕 | 双层太阳花蛋糕 | 4 |
双层网红场景蛋糕 | 双层复古花边蛋糕 | 4 |
双层花卉蛋糕 | 双层花卉蛋糕 | 4 |
双层皇冠公主风蛋糕 | 双层网红祝寿蛋糕 | 4 |
双层海洋风蛋糕 | 双层巧克力手绘 | 4 |
淡奶油蛋糕(5天) | ||
淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤 | 红丝绒裸蛋糕 | 4 |
可可味戚风蛋糕胚理论讲解 及烘烤 | 奥利奥海盐蛋糕 | 4 |
抹茶味戚风蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
原味蛋糕烘烤 | 糯米纸转印蛋糕 | 4 |
原味戚风蛋糕烘烤 | 巧克力香缇奶油蛋糕 | 4 |
韩式裱花(10天) | ||
工具认知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰 | 4 |
风信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
多肉玫瑰、棉花 | 蓝盆花、银莲花 | 4 |
仿真牡丹花 | 仿真芍药 | 4 |
侧躺芍药 | 腊梅 | 4 |
仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
纸杯海绵 | 纸杯成品组装 | 4 |
花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
蕾丝花边 | 韩裱成品 | 4 |
海绵蛋糕 | 韩裱成品组装 | 4 |
12生肖(20天) | ||
老鼠 | 老鼠 | 4 |
牛 | 牛 | 4 |
老鼠的蛋糕组合 | 牛的蛋糕组合 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
兔子 | 兔子 | 4 |
兔子蛋糕组合 | 老虎的蛋糕组合 | 4 |
龙 | 龙 | 4 |
龙 | 龙 | 4 |
蛇 | 蛇 | 4 |
龙的蛋糕组合 | 蛇的蛋糕组合 | 4 |
羊 | 羊 | 4 |
马 | 马 | 4 |
羊的蛋糕组合 | 马的蛋糕组合 | 4 |
猴 | 猴 | 4 |
鸡 | 鸡 | 4 |
猴的蛋糕组合 | 鸡的蛋糕组合 | 4 |
狗 | 狗 | 4 |
猪 | 猪 | 4 |
狗的蛋糕组合 | 猪的蛋糕组合 | 4 |
节日类蛋糕(10天) | ||
母亲节系列蛋糕 | 母亲节系列蛋糕 | 4 |
父亲节系列蛋糕 | 父亲节系列蛋糕 | 4 |
圣诞节系列蛋糕 | 圣诞节系列蛋糕 | 4 |
万圣节系列蛋糕 | 万圣节系列蛋糕 | 4 |
情人节系列蛋糕 | 情人节系列蛋糕 | 4 |
中秋节系列蛋糕 | 中秋节系列蛋糕 | 4 |
国庆节系列蛋糕 | 国庆节系列蛋糕 | 4 |
春节系列蛋糕 | 春节系列蛋糕 | 4 |
祝寿系列蛋糕 | 祝寿系列蛋糕 | 4 |
教师节系列蛋糕 | 教师节系列蛋糕 | 4 |
巧克力装饰配件(5天) | ||
弹簧卷、音符、彩网巧克力讲解 | 弹簧卷、音符、彩网 | 4 |
烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 烟卷、三角树、雪花、椰子树 | 4 |
枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 枫叶、圆形压膜、转印压膜 | 4 |
铲花、扇形、圆形 | 铲花、扇形、圆形 | 4 |
巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
Multiple strength, trustworthy
蛋糕裱花要点
确定奶油霜的配方。正确的配方决定了奶油霜的质地,很大程度上决定了裱花的成败,太硬太软都不行,因为太软会融化,太硬又会挤压裱花袋致破裂。所以,奶油霜的质地是裱花成败的基础。
裱花蛋糕的组装。当掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后,熟练组装完成一组蛋糕的所有工作,则是裱花师的收官之作。根据蛋糕的特点,搭配上不一样的花型和装饰物,会让蛋糕更加完美。所以说,掌握好裱花蛋糕的组装,则是裱花师的锦上添花。
Introduction to Core Faculty
广州优美西点当任高级讲师
国家高级西式面点师
上海克里斯丁高级裱花师兼店长
擅长:擅长翻糖蛋糕制作,捏制各式翻糖花,翻糖小玩偶,裱花蛋糕,韩式裱花蛋糕制作。拥有10多年的行业从业经验,先后担任裱花技术主管和裱花技术总监等职。
课程特色
1. 小班授课,师生比例低,让每位学员得到更多的个性化指导。
2. 课程突出实战操作,让学员在实践中不断提升自己的烘焙技巧。
3. 强调道德和法律意识,要求学员在学习过程中遵守教育行业的规定和相关法律法规。
课程目标
1. 帮助学员掌握蛋糕制作的基本技能,可以打造出美味可口的蛋糕产品。
2. 培养学员具备团队合作意识和相互协作的精神,可以在实际工作中与团队保持良好的沟通和配合。
3. 提高学员在烘焙方面的整体素质和创新意识,使其成为业内领域的佼佼者。
学习对象
1. 烘焙爱好者:希望学习如何制作出美味的蛋糕,用烘焙的方式来表达自己的创意。
2. 烘焙从业者:希望通过学习来提升自己在蛋糕制作方面的技能,提高职业素质。
课程内容
1. 基础烹饪知识的学习,包括烤箱的使用,烘焙工具的选择和维护等。
2. 蛋糕制作的基本步骤,如材料准备,搅拌,烤制,装饰等。
3. 蛋糕美学的训练,学员可以通过学习来提高自己在外观设计方面的创意和审美能力。
学习时长
学习时长通常为3-6个月,根据学员的实际情况来确定具体的学习时长。
收费范围
广州蛋糕学习的学费水平较为合理,价格区间在3000-5000元之间,价格会根据研究生的具体情况而有所浮动。
学习收获
通过广州蛋糕学习的课程训练,学员可以:
1. 掌握蛋糕制作的基本技能,可以打造出美味可口的蛋糕产品。
2. 提高自己在烘焙方面的整体素质和创新意识,使其成为业内领域的佼佼者。
3. 培养自己的团队合作意识和相互协作的精神,可以在实际工作中与团队保持良好的沟通和配合。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。如果您有烘焙方面的需求,不妨来尝试一下广州蛋糕学习吧!学员可以获得全面的教学辅助和指导,不断提高自己的技能和素质,打造出属于自己的美味蛋糕!
¥询价2581人关注
¥询价1284人关注
¥询价2257人关注
¥询价2976人关注
¥询价2407人关注
¥询价3163人关注
¥询价211人关注
¥询价387人关注
¥询价226人关注
¥询价199人关注