合肥金凌卤菜技术培训
讲解卤味所需材料的认识及处理、主材料的判别选择与处理、掌握主料、辅料及味型、学习所需设备的使用方法、老师示范操作技巧和传授配方等
全程实操+理论巩固，手把手指导，配方无保留传授，练习不限次数，阶梯式递进教学，实体店化培训，提升学员综合技能。
核心优势，看得见的实力
卤菜的制作知识
制作红白卤水过程中的注意事项：由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。
掌握好香料的用量：新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）。包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使目的是去沙砾和减少药味。
您或许遇到过这样的问题？
卤菜食材有哪些？
哪些菜适合做卤菜？
哪些素菜卤起比较好吃？
怎样卤肉好吃又简单？
自己在家怎么做卤菜？
卤鸡爪鸡翅放什么配菜？
夫妻店的问题。很多人开卤菜店的时候，大部分都是夫妻店，舍不得请人。在这里想说的就是夫妻经营一家卤菜店，虽然说节约了人工，但是夫妻间的一个弊端就是经常容易吵架，闹矛盾，影响你们一整天的心情，甚至还会影响门店的生意，顾客来了都没有心情去经营，去接待。所以说在做生意之前，你们一定要想清楚，切记不要在门店里面吵架，这个是很多夫妻店出现的问题。
前期开店一定要自己亲力亲为。不要一开店自己当甩手掌柜，必须要从基层开始做起，很多大大小小的问题你才会发现，到时候你也会教给不会的，自己从头开始，自己做了才知道哪些方面需要哪一类的人才。
选择合肥金凌，选择成功！
金凌美食培训成立于2000年，是中国目前规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。目前机构共有合肥校区、昆明校区、贵州校区、长沙校区、南京校区、杭州校区等多所校区，机构拥有标准教室示范基地、现代化操作教室、实体店操作模式、专业化的实训基地供学员实习。
卤菜是江淮地区经典的特色美食之一，而合肥更是以其独具特色的卤菜而著名。为了弘扬合肥卤菜文化，提高卤菜制作技术，特开展合肥特色卤菜培训。
课程特色
1.传统与现代相结合：课程囊括了合肥传统卤菜的经典做法，同时融入现代创新要素，使卤菜味道更佳鲜美；
2.教学实践结合：课程设置丰富案例示范，学员可亲身参与实践，提升学习效果；
3.小班授课：课程采用小班授课模式，保证学员吸收知识的质量和效率；
4.全方位教学保障：教学用材仪器完备，教师均有卤菜从业资格证书，专业性强。
课程目标
1.掌握合肥特色卤菜的制作流程及传统经典做法；
2.了解不同菜品的调味技巧，熟练掌握卤汁搭配；
3.提高创新卤菜的能力，实现卤菜的多样化制作；
4.掌握合理计算用料、用量把控等基本操作技能。
学习对象
1.想要学习合肥特色卤菜制作技术的卤菜从业者；
2.具有一定厨艺基础的在校学生、新手厨师。
课程内容
1.卤菜基础理论知识讲解；
2.传统合肥卤菜经典做法示范；
3.不同卤菜的调味技巧分享；
4.创新卤菜的制作方法和案例分享；
5.食材采购与成本控制技巧分享；
6.制作卤菜过程中的注意事项与解决方案。
学习时长
2天，共12学时。
收费范围
500元-1000元/人。
学习收获
1.熟悉卤菜各种调味剂、香料，了解其做法和特点；
2.掌握传统合肥卤菜和多样化创新卤菜的制作方法，实践掌握卤菜不同口味的诀窍；
3.提高卤菜管理能力，掌握用料、用量计算及成本把控等基本操作；
4.了解并掌握卤菜贮藏方法，保证食品质量安全。
结语
以上信息仅供参考，实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服，预约免费体验课，大家一起来通过卤菜培训，提高卤菜制作技能，传承合肥美食文化。
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